Cheese Cake alla ricotta, mirtilli e panna acida

#dothesamerecipe è l'hashtag ideato insieme ad altre quattro foodblogger per un progetto molto carino al quale invito tutti a partecipare: una volta al mese tutte insieme scegliamo una ricetta, e ognua la interpreta a modo suo. Decidiamo un giorno di pubblicazione e scopriamo come la nostra fantasia propone la ricetta in questione. Vi invito quindi a seguire l'hashtag #dothesamerecipe su instagram, e a partecipare anche voi con le vostre ricette, ricordandovi di usare l'hashtag dedicato, così potremmo vedere anche noi le vostre creazioni e ricondividerle.
La ricetta base di questo mese è la cheesecake, che come sapete adoro, specialmente abbinata alla frutta e cotta.
Ecco quindi la mia cheesecake ai mirtilli e panna acida. Nella crema ho usato anche 100 g di yogurt al latte di mandorla, ma potete usare tranquillamente dello yogurt normale, il risultato non cambierà.



Ecco la videoricetta e di seguito il procedimento scritto.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

150 g biscotti secchi
50 g burro fuso
300 g ricotta vaccina
100 g yogurt naturale (vegetale o meno)
1 cucchiaio  di succo di limone
80 g zucchero di canna integrale
2 uova a temperatura ambiente
la buccia grattuggiata di 1 limone piccolo bio
vaniglia qb
250 g di mirtilli
Per il topping
180 g panna acida
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di succo di limone





Procedimento

1. In un frullatore frulla i biscotti e unisci il burro fuso, la consistenza dovrà essere quella della sabbia bagnata. Distribuisci sul fondo della teglia imburrata, e pressa bene il composto così da farne una base compatta. metti in forno a 180°C per 5 minuti, poi togli dal forno a fai freddare.
2. In una ampia ciotola unisci la ricotta scolata bene, lo yogurt, lo zucchero e sbatti con le fruste fino ad avere una crema omogenea. 
3. Unisci un uovo alla volta e continua a sbattare fino a che sarà amalgamato bene. 
4. Unisci ora anche la buccia di limone, il succo e la vaniglia, e dai una bella mescolata. 
5. Aggiungi metà dei mirtilli lavati e asciugati e mescola con la spatola. 
6. Versa il composto sulla base di biscotto e metti in forno a 160°C a bagno maria, ovvero metti nel forno, sotto la torta, un recipiente colmo di acqua (io ho usato la placca della pizza). 
7. Lascia cuocere per 1 ora 1 e 1. Nel frattempo unisci la panna allo zucchero e al succo dilimone, mescola con un cucchiaio e lascia da parte. Togli la torta dal forno e, ancora bollente, distribuisci sopra la panna acida. Disponi anche i mirtilli restati da parte e rimetti in forno, a 190°C questa volta per altri 10 minuti. 
8. Lascia freddare completamente (preferibilmente nel forno lasciata mezzo aperto) e metti in frigo almeno un'ora prima di servire.

 
 
 

Cheese Cake arancia e cioccolato

Cheese cake da compleanno. Ovvero ESAGERATA.
Per renderla più scenica di una "semplice" cheese cake ho voluto decorarla con delle ganache, al cioccolato bianco, aromatizzato all'arancia, e cioccolato fondente.
Per una occasione "qualsiasi", potete tranquillamente fermarvi prima, e decorarla con della marmellata di arance o fette di arancia caramellata.

Ecco la videoricetta

 





Per una teglia apribile di 20 cm di diametro

Ingredienti
300 g di biscotti Oreo o Ringo
100 g di burro fuso
700 g di formaggio fresco spalmabile
150 g di yougurt greco bianco
100  ml di panna fresca
100 g di panna acida
4 uova
3 arance
80 g di zucchero
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di maizena

per le ganache
200 g di cioccolato fondente + 200 ml di panna fresca bollente
200 g di cioccolato bianco + 100 ml di panna fresca bollente + la buccia grattugiata di 1/2 arancio
(+ a piacere colorante arancione)
decorazioni varie

Procedimento
1. Tritare finemente gli oreo, usando un frullatore o mettendoli in un sacchetto per il freezer e sbricolarli con in mattarello. Unire alle briciole il burro fuso, mescolate fino a ottenere una consistenza di sabbia bagnata.

2. Foderate la base di una teglia da 20 cm di carta forno e spennelate il bordo con del burro. Distribuite il composto di biscotti sulle pareti della teglia, premendo bene perchè si compatti e fate lo stesso con la base. Mettete in frigo per un'ora o in freezer per 30 minuti.

3. Preparate la crema per la cheese cake: unite in una ciotola capiente il formaggio (a temperatura ambiente!), lo zucchero, yogurt greco, panna acida e panna liquida. Vaniglia e la buccia grattugiata di due arance. Mescolate bene. Aggiungete poi il succo di una arancia e un uovo alla volta, incorporando bene il tutto. A questo punto aggiungete un cucchiaio di maizena. 

4. Otterrete una crema liscia. Versate sulla base di biscotto e infornate a 160° per circa un'ora. Abbiate cura di inserire nel forno anche una teglia con dell'acqua così da ottenere una cottura a bagno maria che permetterà alla torta di rimanere morbida e cremosa. Al momento di sfornarla il centro della torta dovrà essere ancora "traballante", si solificherà raffreddando.

 
5. Preparate le ganache: fate scaldare 150 ml di panna fino quasi a sobbollire e versatela sulla cioccolata bianca tritata a cui avrete aggiunto anche la buccia grattugiata di mezza arancia. Lasciare riposare alcuni istanti poi mescolate bene fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Aggiungete un paio di gocce di colorante arancione.
Fate lo stesso con la cioccolata fondente su cui verserete 200 ml di panna bollente. Lasciate freddare e solidificare (anche in frigo per una mezzora) poi montate entrambe le ganache con le fruste. 

6. Tagliate alcune fette di arancia e fate cuocere a fuoco alto per un paio di minuti con 2 cucchiai di zucchero. Quando le arance di saranno caramellizzate disponetele sulla torta con il loro sughino. Potete saltare questo passaggio distribuendo sulla torta un cucchiaio o due di marmellata di arance scaldata. 

7. Siamo alla decorazione. Mettete le ganache montate in due sac a poche e decorate la torta secondo la vostra fantasia. Lasciatela poi in frigo alcune ore o tutta la notte. Tiratela fuori dal frigo 15 minuti prima di servirla (o a vostro gusto, a me niente piace freddo freddo da frigo).

CHEESE CAKE ALLA ZUCCA CON CARAMELLO DI ZENZERO

Dopo la crostata, la mia torta preferita è la cheesecake. Cotta ovviamente. Oltremodo amante dei formaggi, questa torta che unisce formaggi e dolce non può non essere tra le mie favorite in assoluto. 

In generale la preferisco con la frutta: è uno dei pochi casi in cui non amo l'abbinamento col cioccolato, ma piuttosto con frutta anche leggermente acidula e con un tocco di limone. 

Questa volta l'ho voluta provare con la zucca. 

Ecco la videoricetta!

Ingredienti

300 g abbondanti di frollini al cacao e nocciole ( o qualsiasi frollino al cacao)

150 g di burro fuso

500 g di formaggio fresco spalmabile

180 g (un vasetto) di panna acida

circa 400 g di purea di zucca

4 uova

220 g di zucchero di canna

la buccia grattugiata di mezzo limone

cannella e zenzero a piacere

Per la copertura 
panna semimontata
zenzero caramellato

Procedimento

1. Preparate prima la zucca, sbucciandola, tagliandola a fettine non troppo fini e mettendole in forno a 140° C per 40 minuti circa o finchè non risulti molto morbida. Una volta che la zucca è cotta passatela al setaccio o frullatela con il minipimer.

2. Riducete i biscotti in polvere con un frullatore o frantumandoli in un saccetto chiuso aiutandovi con il mattarello. Aggiungete il burro fuso e amalagamate bene il tutto. L'aspetto finale sarà di sabbia bagnata. Foderate la base di una tortiera con carta forno e distribuite i biscotti sulla base, compattando bene il composto. Lasciate in freezer finchè non sarà pronta la farcitura.

3. In una ciotola molto ampia unite la zucca (a temperatura ambiente), il formaggio, la panna acida, lo zucchero, le uova e gli aromi, buccia di limone e spezie. Cominciata a lavorare con le fruste elettriche aggiungendo un uovo alla volta. 

3. Versate il composto nella tortiera e infornate a 160° C per un'ora circa. Io l'ho cotta al vapore. Ho messo sotto la griglia con la torta la classica teglia nera che si usa per la pizza, piena di acqua. Così la torta rimarrà più umida e cremosa. La torta sarà cotta quando i lati risulteranno fermi ma il centro ancora sufficientemente molle. 

COTTON CAKE, LA CHEESE CAKE GIAPPONESE

Era tanto che volevo provare questa torta. Ho guardato tutorial, letto ricette, poi  mi sono accorta che bene o male tutti riportavano la stessa, con poche variazioni. Allora ho scelto il blog The Little Teochew- Singapore Home Cooking, in quanto, oltre alla ricetta, riporta anche alcuni consigli pratici per la riuscita della torta. La mia è ancora in forno mentre scrivo, quindi non so se riuscirà per davvero o meno, nel qual caso questa post non verrà mai pubblicato e voi non ne saprete nulla ;)

  
Ho apportato un paio di piccole modifiche inserendo degli aromi all'impasto, totalmente assenti nell'originale, ovvero buccia di arancia grattugiata e vaniglia. Ho preparato poi una macedonia di fragole tagliata molto finemente per accompagnare il dolce.
Nella ricetta originale viene consigliato l'utilizzo di una tortiera da 8 Inch (circa 21 cm), io l'ho usata da 24 e vi assicuro che l'impasto a crudo l'ha riempita quasi fino al bordo.

Inoltre tra gli ingredienti risulta il cremo tartaro che ho sostituito con del semplice lievito per dolci.

Passiamo alla videoricetta e al porcedimento scritto.
Ecco la VIDEORICETTA: 

Ingredienti

140 g di zucchero semolato

6 albumi d'uovo

6 tuorli

1/2 cucchiaino di lievito per dolci (o cremo tartaro)

50 g di burro

250 g di formaggio fresco spalmabile (philadelphia)

100 ml di latte fresco

60 g di farina per dolci

20 g di amido di mais

2 bustine di vanillina

la buccia grattugiata di un piccolo arancio (o limone a piacere)

Fragole, zucchero e succo di arancio per preparare una macedonia

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 160°C. Nel frattempo fate sciogliere a bagno maria il formaggio con il burro e il latte. Filtrate il composto una volta sciolto così da eliminare eventuali grumi.

2. Quando il composto sarà freddo unite le farine setacciate con lievito e vanillina. Mescolare bene con una frusta a mano, unire anche la buccia di arancio e due tuorli alla volta. Lavorate il composto per eliminare i grumi ma senza montarlo.

3. Cominciate a montare gli albumi a velocità alta. Quando saranno schiumosi, sempre montando unite a pioggia e gradualmente lo zucchero. Lavorate gli ultimi minuti a velocità bassa per stabilizzare la montata. 

4. Unite gli albumi al resto del composto amalgamando dal basso verso l'alto.

5. Fodarate di carta forno la teglia, sia la base che i bordi, lasciando che la carta fuoriesca abbondantemente dai bordi. Versate il composto nella teglia e poggiate sopra un foglio di alluminio che, grazie al bordo alto formato dalla carta forno, non poggerà direttamente sulla teglia. 

6. Riempite di acqua 4 piccoli contenitori (io ho usato quelli di alluminio) e poneteli sulla base del forno ai 4 angoli. Così la torta cuocerà a vopore (come si usa fare anche con le classiche cheese cake). Infornate la torta e lasciate cuocere 1 ora e 10 circa. Gli ultimi 5 minuti levate il foglio di alluminio così da permettere alla torta di dorarsi in superficie.

Una volta spento il forno, lasciate  uno spiragio aperto utilizzando un cucchiaio di legno e lasciate la torta in forno per un'altra mezz'ora/un'ora, per non rischiare che, tolta subito dal forno, subisca uno shock termico e collassi.

7. Servite con la macedonia di frutta che avrà riposato in frigo qualche ora e sarà ricca di succo e un po' di panna montata.

CHEESE CAKE BROWNIE AI LAMPONI

Eccoci qua, è quasi San Valentino e, cosa per me molto più importante, manca poco al mio compleanno (17 febbraio). 

Questa torta quindi, coreografica, semplice quanto deliziosa, è adattissima per un giorno di festa, che sia quella degli innamorati o la mia!

La ricetta l'ho presa dall'Umming bird bakery cookbook, come sempre l'ho rivisitata e resa mia, ma l'ispirazione è londinese! 

Il libro prevede la realizzazione della torta in una teglia da forno da 33x23x5 cm, io però ne ho usata una tonda da 24 cm di diametro! Scegliete voi, se seguite la ricetta dal libro, il dolce vi verrà più basso e potrete tagliarlo nella forma che preferite (a cuore per esempio), altrimenti sarà bello alto e consistente. Purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare la fetta, in quanto appena messo nei piatti e sparito alla velocità della luce, garantisco quindi che è piaciuto moltissimo!

Ecco la videoricetta!

Per una teglia da forno da 33x23x5 cm

200 g di cioccolato fondente fuso a bagno maria

200 g di burro a temperatura ambiente

200 g di zucchero a velo vanigliato

3 uova

110 g di farina

cheese cake

400 g di formaggio fresco tipo philadelphia

125 g di zucchero a velo vanigliato

i semi di mezza bacca di vaniglia

2 uova

panna fresca

lamponi

1. In una ciotola sbattete con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo. Unite un uovo alla volta, con un pizzico di sale; amalgamate bene prima di aggiungere il seguente.

2. Unite ora anche la farina setacciata sempre lavorando il composto e da ultimo la cioccolata fusa e a temperatura ambiente.

3. Distribuite il composto sulla teglia coperta di carta forno o, come ho fatto io, nella tortiera tonda ben imburrata a infarinata (in questo caso non usate tutto il composto, che risulterebbe troppo, ma lasciatene da parte un paio di cucchiaiate con cui potete preparare un piccolo brownie)

4. In un altro contenitore sbattete il formaggio fresco con  lo zucchero e la vaniglia unendo un uovo alla volta. Lavorate ad alta velocità con le fruste per alcuni minuti, così da rendere il composto gonfio; attenzione però a non lavorarlo troppo e smontarlo. 

5. Distribuite la preparazione dul brownie (sia che usiate la teglia che la tortiera, usatelo tutto, nella versione torta verrà bello alto e motlo buono).

6. Cuocete in forno già caldo a 170 °C per 30-40 minuti o finché il cheese cake non risulterà fermo e dorato ai lati ma ancora chiaro al centro. Lasciate freddare completamente e poi mettetelo in frigo per due ore o tutta la notte.

7. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e distribuitela sulla torta con una sac a poche o una spatola. Decorate con i lamponi freschi.

DULCE DE LECHE CHEESECAKE

Curare il mio blog e il mio canale YouTube di videoricette è per me sicuramente un hobby. Coltivo una passione che unisce la scrittura all'amore sfrenato per i dolci e il mangiare bene in generale, mettiamoci un pizzico di vanità visto che nei video ci metto la mia faccia (e quella di Pappo spesso), ma mai avrei pensato, attivando questi account, che tutto ciò potesse avere le potenzialità che ha dimostrato di avere e potesse aprire le porte che ha aperto.

In breve: ho conosciuto persone molto belle, ho stretto nuove amicizie, ho mangiato alla tavola di grandi chef, li ho visti cucinare per noi (le blogger), ho partecipato alla scrittura di più libri, ho visto posti incantevoli, ho ricevuto regali golosi, ho persone che mi seguono e mi chiedono consigli (più di 10000 tra facebook blog e youtube!) e che realizzano le mie ricette.

Da ultimo: ho tenuto due lezioni di 5 ore l'una di pasticceria presso una scuola di cucina a Siena.

EEEEh???

Davvero, lo giuro. 

Oggi è l'ultima lezione, ho di fronte una classe di ragazze e ragazzi che mi ascolta e due di loro che realizzano le ricette che propongo.

Che soddisfazione, non ve lo immaginate.

Le due lezioni fanno parte di un corso molto interessante di Pasticceria classica, un corso professionalizzante organizzato da Cescot Siena e Confesercenti di Siena, e i miei interventi sono mirati a far vedere cosa si può fare oggi con la cucina, al di là della ristorazione o pasticceria tout court.

Oggi che le blogger hanno sempre più voce in capitolo, che magari non sono professioniste ma sanno quello che fanno e lo sanno molto bene, che non propongono solo la torta della nonna ma piatti anche ricercati ed elaborati, credo sia importante far capire che la cucina non è più solo riviste patinate o libri di grandi maestri.

C'è anche il web, c'è la passione di non professionisti che amano cucinare, condividere, fotografare e imparare e sperimentare sempre, di continuo, cose nuove e diverse.

Poi ci sono le mie videoricette, che ancora mi diverto moltissimo a realizzare.

In questo post trovate la ricetta di Silvia Rosi e nel prossimo quello di Alessandra, Dolce CarMela, una torta di mele molto particolare.

Insieme a tutti gli "studenti" abbiamo realizzato questo post: volevo far vedere loro come si realizza un post, che può essere divertente e dare soddisfazioni... e magari spingere qualcuno di loro ad aprire un proprio blog.

Ecco la ricetta di Silvia. Troverete poi, in un post successivo la videoricetta dello STRUDEL DI MELE che abbiamo realizzato oggi insieme.

Ingredienti

per uno stampo di 18 cm di diametro

per la base

125 g biscotti al cioccolato

70 g burro sciolto

1 cucchiaio di zucchero di canna

per il ripieno

300 g di formaggio fresco spalmabile tipo philadelphia

150 g di dulce de leche

2 uova

2 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1/2 cucchiaio rum cubano

per il topping

dulce de leche 

1 L latte intero

280 g zucchero 

1 cucchiaino di bicarbonato 

1 stecca di vaniglia

(per 200 g di prodotto finale)

Procedimento

1. Preparate il dulce de leche almeno un giorno prima.

Portate a bollore il latte con la vaniglia in una pentola molto capiente (mi ringrazierete quando capirete), scioglietevi lo zucchero e aggiungere il bicarbonato a fiamma bassissima (attenzione il latte tenderà a gonfiarsi molto) e continuare a mescolare.

Lasciate sobbollire dolcemente a fiamma bassa per 3-4 ore, finché il latte non si sarà ridotto, caramellato e avrà una consistenza mielosa.

Si conserva bene in frigo per un mesetto, oppure in vaso usando la tecnica di conservazione della marmellata.

2. In un mixer tritate finemente i biscotti, unite lo zucchero e da ultimo il burro. Amalgamate bene il tutto. Stendete il composto in uno stampo a cerniera, foderato di carta forno, e fate riposare in frigo mentre preparate il resto.

3. Preparate il ripieno, lavorando il formaggio con il dulce de leche, lo zucchero, le uova e gli aromi. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere una crema omogenea e liscia.

4. Versate la crema sulla base di biscotti e infornate a forno già caldo a 150 °C per un'ora circa. E' pronto quando, scuotendo leggermente lo stampo, i bordi risulteranno stabili e il centro tremolerà leggermente.

Fate raffreddare completamente e ricoprite con uno strato di dulce de leche. Lasciate in frigo per una notte. Servite a piacere con una cucchiaiata di panna acida.

Cheese cake ai frutti di bosco

Eccoci di nuovo al mio compleanno (17 febbraio)! :) 
Quest'anno ho deciso di farmi una delle mie torte preferite, una chesse cake alla frutta! Ho scelto i frutti di bosco, ma la farcitura di una torta come questa dipende davvero dalla fantasia e dai gusti di ognuno. 
Facilissima da fare, un classico tra i classici e di sicura riuscita. Io ho aggiunto un po' di panna come decorazione, tanto per non farci mancare nulla.
Auguri a me e provate questa delizia!  
Ecco la videoricetta!

Ingredienti

600 g di formaggio fresco tipo philadelphia

250 g di ricotta fresca

120 g di burro sciolto

250 g di biscotti secchi sbriciolati finemente

4 uova

250 g di zucchero

1 limone (scorza grattugiata e succo)

2 bustine di vanillina

per la farcitura

200 g di frutti di bosco (io ho usato quelli congelati ma se li trovate freschi potete usarli direttamente sulla torta senza fare la marmellata)

4 cucchiai di zucchero

il succo di mezzo limone piccolo

Procedimento

1. Unisco ai biscotti tritati finemente il burro sciolto e amalgamo bene il tutto con un cucchiaio di legno. Verso il composto in una teglia con la base foderata di carta forno e i lati imburrati. Premo bene il biscotto sul fondo aiutandomi con le mani. Lascio in frigo il tempo necessario alla preparazione del ripieno.

2. In una ciotola capiente unisco formaggi (ho fatto precedetemente scolare la ricotta in un colino), zucchero,  vanillina, succo e buccia di limone e amalgamo bene con una frusta a mano o elettrica. Aggiungo un uovo alla volta, amalgamandolo bene prima di unire l'altro. Verso la crema sulla base di biscotto e inforno a 175° C per un'ora circa. Una volta cotta lascio raffreddare la torta a temperatura ambiente. Poi la ripongo in frigo.

3. Metto i frutti di bosco in una padella, aggiungo lo zucchero e il succo di limone e faccio andare a fuoco medio alto fino a che lo zucchero non si è sciolto e si è formato uno sciroppo denso. Lascio intiepidire, poi distribuisco al centro della cheese cake. Lascio riposare in frigorifero. 

Cheese cake cioccolato e cocco senza cottura

Qualche tempo fa mi ha contattata RAIGULP chiedendomi una ricetta ispirata ai Onedirection, gruppo di giovanissimi boys che spopola tra le ragazzine! 

Ecco la VIDEORICETTA!
 

E DI SEGUITO LA RICETTA :)

Ecco quindi uno dei miei dolci preferiti insieme alla crostata, la cheese cake (anche se io la preferisco cotta!).

L'abbinamento è un classicone: cioccolato e cocco.

La cosa carina è che questo video l'ho girato per il canale YouTube di Rai Gulp, ispirandomi ai One Direction,

Ingredienti

250 g di biscotti secchi

100 g di burro fuso

100 g di cioccolato al latte

50 g di cioccolato fondente

500 g di philadelphia a temperatura ambiente

200 ml di panna fresca

2 foglio di gelatina

5 cucchiai di farina di cocco

cioccolato e coccco per decorare

3 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

1. Dopo aver sbriciolato finemente i biscotti, li unisco al burro fuso e a 3 cucchiai di farina di cocco in una ciotolo capiente e li amalgamo bene. Distribuisco il composto (che avrà la consistenza della sabbia bagnata) sul fondo di una tortiera foderata di carta forno e metto in frigo per almeno un'ora. Intanto faccio sciogliere a bagno maria il cioccolato.
2. In un'altra ciotola unisco philadelphia, zucchero, 2 cucchiai di cocco e cioccolato fondente, mescolando bene. Successivamente immergo la gelatina in una ciotolina con acqua fredda.

 

3. In un pentolino metto 2 cucchiai di panna e la gelatina strizzata. Porto sul fuoco e faccio sciogliere. Unisco la panna con gelatina alla crema. Monto la panna restante a neve ferma e la incorporo alla crema.

4. Tolgo la tortiera dal frigo e verso la crema sulla base. Livello bene, copro con pellicola trasperente e lascio in frigo almeno 3 ore. Quando la torta è pronta la levo dalla tortiera e la decoro con della farina di cocco e del cioccolato grattugiato.

Mini cheese cake alla frutta d'estate

Oggi, 18 agosto, è il mio onomastico! Come esimersi dal fare un dolcino?

Sulla mia pagina facebook MenoMaleSonGolosa ho chiesto a voi che dolcino fare. Le possibilità erano tre e ha vinto l'opzione Mini cheese cake alla frutta. Io ho scelto albicocche, melone e more ma naturalmente potete usare la frutta che preferite.

Eccole dunque: monoporzione, senza uso di forno, freschissime e colorate. Spero vi piaceranno almeno quanto sono piaciute a me! :)

Ecco il VIDEO CON TUTTI I PASSAGGI:

Ingredienti per 4 mini cheese cake

125 g di biscotti secchi

60 g di noci (già sgusciate)

50 g di burro fuso

la buccia grattugiata di un limone

3 cucchiai di succo di limone

4 albicocche

2 fette di melone

4 more/lamponi

250 g di philadelphia

170 g di yogurt greco

100 g di ricotta fresca

3 bustine di zucchero vanillinato

7 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

1. Frullate finemente i biscotti con le noci. Mettere il tutto in una ciotola e unire bene il burro. Distribuite la base di biscotto in 4 parti uguali nelle ciotoline, pigiando bene il composto sul fondo. Mettere le coppette in frigo per almeno mezz'ora.

2. Tagliate le albicocche a fette e passatele in padella con 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Fate cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace fino a che la frutta non avrà fatto un bel sughino. Lasciate da parte a raffreddare.

3. Passate alla crema unendo in una ciotola capiente i formaggi, lo yogurt, la buccia del limone, gli zuccheri. Lavorate bene usando una frusta a mano.

4. Distribuite la crema nelle coppette, sopra la base di biscotto; disponete poi la frutta a piacimente sulla crema, non dimenticando di usare anche lo sciroppo ricavato dalle albicocche. Lasciate in frigo per almeno due ore.

Torta alla zucca variegata al cheese cake!

Torta alla zucca! Con questo dolce partecipo al contest di Farina, lievito e fantasia

Con questo tempo e "con questo autunno" è quello che ci vuole. Naturalmente non potevo limitarmi a una semplice torta alla zucca, ho dovuto variare e soprattutto variegare! Al cacao e alla crema di cheese cake!


Ecco gli ingredienti:

600 gr zucca cotta nel latte
300 gr farina
50 gr maizena
2 cucchiai di cacao
mezzo bicchiere di panna fresca o latte intero
1 bustina vanillina
1/2 bustina lievito in polvere
180 gr zucchero di canna
3 uova
aroma arancia
aroma vaniglia
120 gr burro sciolto
200 gr philadelphia
120 gr zucchero a velo

Oggi, visto che ho un po' di tempo, vi scrivo il procedimento.

Allora, sbatto con le fruste elettriche 2 uova e lo zucchero di canna, con un pizzico di sale. Fatto questo aggiungo il burro fuso e continuo col frullino. Ora aggiungo la panna e la zucca passata al setaccio. E dai di frullino!

E' la volta delle farine. Setaccio nel composto liquido la farina, il lievito, la maizena e amalgamo piano piano sempre con le fruste. Aggiungo l'arancio.
Distribuisco 3/4 di composto in una teglia imburrata e infarinata. All'impasto rimasto aggiungo il cacao e.... frullo!
A questo punto riprendo la teglia e distribuisco l'impasto al cacao un po' a caso a cucchiate sulla superficie.
Ora prendo la philadelphia, e la frullo con l'uovo, la vaniglia e lo zucchero a velo. Anche questo composto la distribuisco a cucchiate sulla superfice ancora cruda della torta.
Inforno, a forno già caldo a 180°, per un'oretta circa.
A me la torta è rimasta molto compatta e umida. Se la volete più asciutta credo basti saltare il passaggio della variegature al cheese cake. :)

Ecco il procedimento nel video:

Vi ricordo che sto partecipando a un concorso per food blogger. Ecco il link per votarmi! Basta un clic! http://www.sognovitanova.it/blogger/elena-policella/

Con un po' di impasto avanzato ho fatto questo muffin carino carino.

  

Cheese cake al cioccolato

Io aaaamooooo le cheese cake!!! Aggiungiamo il fatto che sono una chocolate addicted in piena regola, qui ho fatto l'"amplein"! Questa torta è facile, piace a tutti, o almeno a tutti quelli a cui l'ho fatta assaggiare, e non si può sbagliare, è davvero facile.