Mini cheese cake alla frutta d'estate

Oggi, 18 agosto, è il mio onomastico! Come esimersi dal fare un dolcino?

Sulla mia pagina facebook MenoMaleSonGolosa ho chiesto a voi che dolcino fare. Le possibilità erano tre e ha vinto l'opzione Mini cheese cake alla frutta. Io ho scelto albicocche, melone e more ma naturalmente potete usare la frutta che preferite.

Eccole dunque: monoporzione, senza uso di forno, freschissime e colorate. Spero vi piaceranno almeno quanto sono piaciute a me! :)

Ecco il VIDEO CON TUTTI I PASSAGGI:

Ingredienti per 4 mini cheese cake

125 g di biscotti secchi

60 g di noci (già sgusciate)

50 g di burro fuso

la buccia grattugiata di un limone

3 cucchiai di succo di limone

4 albicocche

2 fette di melone

4 more/lamponi

250 g di philadelphia

170 g di yogurt greco

100 g di ricotta fresca

3 bustine di zucchero vanillinato

7 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

1. Frullate finemente i biscotti con le noci. Mettere il tutto in una ciotola e unire bene il burro. Distribuite la base di biscotto in 4 parti uguali nelle ciotoline, pigiando bene il composto sul fondo. Mettere le coppette in frigo per almeno mezz'ora.

2. Tagliate le albicocche a fette e passatele in padella con 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Fate cuocere per alcuni minuti a fuoco vivace fino a che la frutta non avrà fatto un bel sughino. Lasciate da parte a raffreddare.

3. Passate alla crema unendo in una ciotola capiente i formaggi, lo yogurt, la buccia del limone, gli zuccheri. Lavorate bene usando una frusta a mano.

4. Distribuite la crema nelle coppette, sopra la base di biscotto; disponete poi la frutta a piacimente sulla crema, non dimenticando di usare anche lo sciroppo ricavato dalle albicocche. Lasciate in frigo per almeno due ore.

Crostatine con crema di ricotta e pesche

Le pesche sono il mio frutto preferito in assoluto (in particolare le pesche noce, quando sono dure come mele e dolcissime); la crostata è il mio dolce preferito in assoluto; il formaggio è il mio alimento preferito in assoluto........ dai avete capito come è nato questo dolcino vero?

Questa volta ho usato pasta frolla già pronta, comprata al supermercato, ma devo dire che nonostante ciò, il risultato è stato più che soddisfacente! Usate pasta frolla fatta da voi se preferite, ma con questo caldo io ho rinunciato :)

Ecco la videoricetta e di seguito ingredienti e procedimento!

Ingredienti per 6 crostatine

300 g di pasta frolla

2 belle pesche (io ho scelto le pesche noce) tagliate a fettine non troppo fini

2 tuorli

250 g di ricotta fresca

la buccia grattugiata di un limone

3 cucchiai di zucchero di canna

1. Su un piano infarinato stendete la frolla aiutandovi con un mattarello. Prendete una formia da crostatina e imprimetene i bordi sulla pasta. Con un coltello tagliate la pasta seguendo la forma tonda ma lasciando un cm in più di pasta (se non sono stata chiara date un occhio al video qui sopra! ;)

2. Adagiate i dischi di pasta nelle formine precedentemente imburrate e infarinate. Bucherellate la frolla con la forchetta e lasciate riposare in frigo.

In una ciotola unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone. Lavorate con una frusta fino a formare una crema liscia.

3. Distribuite la crema sulle frolle e successivamente alcune fettine di pesca. Spolverizzate con un cucchiaino di zucchero di canna la superficie. Infornata a forno già caldo a 180 °C per circa mezz'ora o finchè i dolci non saranno leggermente dorati.

Insalata d'orzo vegetariana, vegana, ipocalorica e sana

E' vero che allo stato attuale delle cose tutto sembra fuor che primavera, ma nonostante ciò io  ho cominciato a prepararmi piatti più estivi che invernali. Complice anche la necessità di portarmi il pranzo a lavoro, cercando di evitare panini pizze & co. 

L'altra sera quindi mi sono preparata questa bella insalata di orzo (in realtà potete mangiarla anche appena fatta, quindi bella calda) per avere un pranzo sano e saporito. 

E qui però c'è una novità. Fare la blogger comporta anche qualche bella sorpresina, come ricevere dei campioni omaggio di prodotti da provare. Se poi i prodotti piacciono, si possono usare per delle ricette, e parlarne nel blog, altrimenti non si dice niente e amici come prima.

In questo caso ne parlo, perchè sono rimasta piacevolmente sorpresa da questo regalino.

Si tratta di sale, ma non di un sale qualunque, bensì di cristalli di sale a forma piramidale naturali al 100%. Sono estratti a Cipro e poi aromatizzati da Falksalt: io ho ricevuto i gusti aglio orsino, limone, funghi porcini e al naturale, ma le varianti sono otto. In questa ricetta ho usato un mix di sale all'aglio orsino e ai porcini, il risultato è stato un tocco di sapore in più al mio piatto di orzo e verdure.

Ingredienti ( per 1 persona)

70 g di orzo (o farro, riso, pasta...)

1 zucchina

funghi champignon o a scelta

1 carota

un pezzettino di cipolla

2 cucchiaini di olio d'oliva

sale Falksalt ai porcini e all'aglio orsino

pepe qb

Ps. Naturalmente potete variare le verdure in mille modi... zucchine, peperoni, melanzane, asparagi ecc ecc.

Procedimento:

1. Mettete l'orzo in una pentola con acqua fredda salata e portate a ebollizione. Fate cuocere fino al grado di cottura desiderato (a me piace un po' al dente).

2. Mondate le verdure e tagliatele a rondelle. Tritate la cipolla e fate soffriggere in una padella con l'olio. Aggiungete le verdure e fate cuocere inizialmente a fuoco vivo per alcuni minuti, così che si rosolino un pochino, poi abbassate il fuoco e terminate la cottura.

Pochi istanti prima di spegnere il fuoco aggiungere il pepe e il sale aromatizzato.

3. Scolate l'orzo e fatelo saltare brevemente nella padella con le verdure. Lasciate raffreddare oppure servite bello caldo. 

Falksalt è distribuito in Italia da http://www.degucibiscelti.it/