MUD CAKE - Una torta extra cioccolatosa

Ci sono veramente poche parole da dire su questa torta.

E' cioccolato puro, dalla consistenza scioglievole, ricca, umida, ed estremamente golosa. Ho trovato varie ricette on line, io ho creato la mia, ma la differenza principale è nella quantità di zucchero usata, io l'ho ridotta al minimo, proprio per dare tutto lo spazio possibile al cioccolato, esaltandolo al massimo. 

La ganache l'ho realizzata con cioccolato fondente, potete anche utilizzare metà fondente e  metà al latte.

E' da provare se non l'avete ancora fatto, ma se temete di sentirvi in colpa, dividetela con più persone possibili, il rischio di non resisterle e mangiarla tutta sarà fortissima. 

Ecco la videoricetta

Ingredienti

200 g di burro
200 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè solubile
100 ml di latte
150 g di farina
100 g di frumina
1/2 bustina di lievito per dolci
40 g di cacao amaro
4 uova
2 bustine di vanillina
180 g di zucchero
150 ml di panna acida
Per la ganache
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna fresca

Procedimento

1. Sciogliete a bagno maria il cioccolato, con il burro, il caffè solubile e il latte. Unite tutte le parti secche, ovvero farina, frumina, vanillina, lievito e cacao amaro e setacciateli in una ciotola capiente.

2. In una ciotolina a parte rompere le uova e sbatterle leggermente con una forchetta. Quando il cioccolato sarà freddo aggiungere tutti gli ingredienti liquidi (uova, cioccolato, panna acida) a quelli secchi. Amalgamate bene il tutto usando una frusta a mano o un cucchiaio di legno.

3. Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro e versate l'impasto. Infornate a 160 °C per un'ora e 10 circa. La torta sarà pronta quando uno stuzzicadente inserito nel centro presenterà qualche briciola sulla superficie ma tutto sommato asciutto. Lasciate freddare completamente.

4. Preparate la ganache. Tagliata al coltello il cioccolato in scaglie non troppo spesse. Scaldate la panna sul fuoco fino a farla quasi bollire. Unite la panna al cioccolato in una ciotola fuori dal fuoco, lasciate riposare per un paio di minuti senza mescolare, poi con un frusta unite bene panna e cioccolato che sarà a quel punto sciolta. Lasciate freddare e poi mettere in frigo per mezz'ora/un'ora o finché non avrà raggiunto una consistenza facilmente lavorabile.

Cheese cake ai frutti di bosco

Eccoci di nuovo al mio compleanno (17 febbraio)! :) 
Quest'anno ho deciso di farmi una delle mie torte preferite, una chesse cake alla frutta! Ho scelto i frutti di bosco, ma la farcitura di una torta come questa dipende davvero dalla fantasia e dai gusti di ognuno. 
Facilissima da fare, un classico tra i classici e di sicura riuscita. Io ho aggiunto un po' di panna come decorazione, tanto per non farci mancare nulla.
Auguri a me e provate questa delizia!  
Ecco la videoricetta!

Ingredienti

600 g di formaggio fresco tipo philadelphia

250 g di ricotta fresca

120 g di burro sciolto

250 g di biscotti secchi sbriciolati finemente

4 uova

250 g di zucchero

1 limone (scorza grattugiata e succo)

2 bustine di vanillina

per la farcitura

200 g di frutti di bosco (io ho usato quelli congelati ma se li trovate freschi potete usarli direttamente sulla torta senza fare la marmellata)

4 cucchiai di zucchero

il succo di mezzo limone piccolo

Procedimento

1. Unisco ai biscotti tritati finemente il burro sciolto e amalgamo bene il tutto con un cucchiaio di legno. Verso il composto in una teglia con la base foderata di carta forno e i lati imburrati. Premo bene il biscotto sul fondo aiutandomi con le mani. Lascio in frigo il tempo necessario alla preparazione del ripieno.

2. In una ciotola capiente unisco formaggi (ho fatto precedetemente scolare la ricotta in un colino), zucchero,  vanillina, succo e buccia di limone e amalgamo bene con una frusta a mano o elettrica. Aggiungo un uovo alla volta, amalgamandolo bene prima di unire l'altro. Verso la crema sulla base di biscotto e inforno a 175° C per un'ora circa. Una volta cotta lascio raffreddare la torta a temperatura ambiente. Poi la ripongo in frigo.

3. Metto i frutti di bosco in una padella, aggiungo lo zucchero e il succo di limone e faccio andare a fuoco medio alto fino a che lo zucchero non si è sciolto e si è formato uno sciroppo denso. Lascio intiepidire, poi distribuisco al centro della cheese cake. Lascio riposare in frigorifero.