PASTICCINI AL CIOCCOLATO CON CREMA AL COCCO

Così comincia un'altra piccola avventura, con dei pasticcini fatti con due degli ingredienti che più amo al mondo, la cioccolata e il cocco. 

D'ora in poi troverete le mie videoricette anche sul BIGOTUBO, il canale YouTube del sito Bigodino.it!

Mi piacerebbe riuscire a collaborare con il Bigotubo sia per quel che riguarda la cucina che per la tematica cosmetica ecobio, che, se mi seguite attentamente, saprete mi interessa molto e appassiona! Vediamo come riuscirò a incastrare e organizzare tutto, intanto vi lascio a queste piccole delizie, dei peccatucci che potreste sfoggiare magari per San Valentino, visto che mancano 3 giorni! 
ecco la videoricetta|

Ingredienti 

120 g burro morbido

80 g di zucchero 

1 tuorlo di un uovo piccolo

1 bustina di vanillina o mezza fialetta di aroma vaniglia

120 g di farina

30 g di cacao amaro

30 g di farina di cocco + un paio di cucchiai per la decorazione

30 g di gocce di cioccolato fondente

100 g di cioccolato bianco

1 abbondante pizzico di sale

a piacere crema di nocciole o di pistacchio

1. Montate il burro morbido con lo zucchero fino a farne una crema spumosa. Aggiungete il tuorlo, il sale e la vaniglia e continuate a lavorare.

2. A questo punto setacciate nel composto farina e cacao e continuate a lavorare. Unite il cocco e le gocce di cioccolato usando ora un cucchiaio di legno. 

3. Formate con l'impasto delle palline della grandezza di una noce, poggiatele sulla placca da forno coperta di carta oleata. Appiattite leggermente le palline e praticate al centro una buchetto con il retro di un cucchiaio di legno. Infornate a forno già caldo a 190° C per 10-12 minuti circa.

4. Sfornate e dopo 5 minuti togliete i biscotti dalla teglia, lasciate freddare completamente.

5. Fate fondere a bagno maria il cioccolato bianco. Aggiungete un cucchiaio o due di farina di cocco, a formare un impasto non troppo consistente e secco. Distribuite la crema nei buchetti dei biscotti. Potete usare in alternativa della crema di nocciole o, ancora meglio, di pistacchio.

Biscotti di natale: BACETTI AL COCCO - KOKOS BUSSERLN

Altri biscottini di Natale altoatesini! Questi sono davvero facili da fare e in 10 minuti è tutto pronto! Si conservano a lungo se tenuti nel modo giusto, per esempio in scatole di latta al fresco.

  

Ingredienti

200 g di farina di cocco
200 g di zucchero a velo vanigliato
4 albumi
2 gocce di aroma rum
cioccolato fondente fuso per decorare

Preparazione

1. Usate uova a temperatura ambiente. Dividete i tuorli dagli albumi e montate i bianchi a neve fermissima con un pizzico di sale.

2. In una ciotola a parte unite la farina di cocco allo zucchero a velo e alcune gocce di aroma rum (oppure usate un bicchierino di grappa). Amalgamate gli albumi con il resto degli ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. L'impasto risulterà compatto ma appiccicoso.

3. Preparate la teglia coperta di carta forno. Formate con le mani delle palline e appoggiatele sulla teglia, lasciando dello spazio tra loro perché in cottura aumentano di volume. Cuocete in forno caldo a 150 °C per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati ma non troppo.

4. Sfornate e lasciate freddare. Decorate lasciando colare sui biscotti delle gocce di cioccolato fuso.

 

Torta Pina Colada - riservato grandi feste

La pina colada è uno dei miei cocktail preferiti: cocco, ananas e panna. Chiaro no? Iper dolce e goloso.

Questo cocktail è stata l'ispirazione per la tortona, altissima, a tre strati di pasta e due di crema, con frutta fresca e sciroppata. Regale direi.

Visto che siamo sotto Natale la consiglio per le feste, è coreografica, mooolto buona e non difficile da fare.

Ecco gli ingredienti e di seguito la videoricetta.

125 gr farina

180 gr zucchero

75 gr frumina

1 bustina vanillina

6 uova

2 cucchia di cacao amaro

1 cuchiaio di lievito per dolci

per la farcia

200 ml latte di cocco

500 ml latte

3 tuorli

4 cucchiai farina di cocco

una tazzina di rum

750 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero

una lattina di ananas al naturale

fragole e lamponi

PASTICCINI AL COCCO E MORE

Ho davvero poco da dire.

Come le descrivo queste palline che sanno di cocco, si sciolgono in bocca e ti deliziano con della frutta di bosco? Sono davvero deliziose e creano dipendenza.

Sono anche estremamente carine e possono fare una belle figura chiuse in una scatolina come regalo per qualche persona speciale.

Ingredient

225 g di burro morbido

140 g zucchero

1 tuorlo

1 bustina di vanillina

280 g farina

100 g di farina di cocco cocco

marmellata frutti rossi

Procedimento
 
1. Lavorate il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete il tuorlo e un pizzico di sale e continuate a lavorare.

2. Unite a questo composto la farina, la vanillina e la farina di cocco e amalgamate bene il tutto anche con le mani.

3. Quando sarà tutto ben amalgamato staccate dall'impasto dei pezzettini grandi come noci e fatene delle palline. Appoggiatele sulla carta da forno, al centro praticate un buchetto con il retro di un cucchiaio di legno e nella fossetta mettete un po' di marmellata.

4. Infornate a 190° per 12-15 minuti, poi lasciate raffreddare bene i biscottini. Spolverizzate di zucchero a velo e via!

Vanno assaggiate. Considerando poi che per realizzarle (esclusi i tempi di cottura) avrò impiegato sì e no 15 minuti..... non avete scuse, bisogna provarli.

E che ne dite di questi?

Sono simile ma non uguali... e molto speciali! Il link sotto!!!

BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI E MARMELLATA

Cupcakes al cioccolato con frosting al cocco

Questo libro lo adoro. E il mio sogno è andare direttamente in quella pasticceria e starci almeno una settimana. Al di là di questo, era tanto che volevo provare a fare i cupcakes, e così eccoli qua! Sicuramente ne proverò degli altri, fare il frosting è molto divertente e vorrei provarne altri tipi. SI accettano suggerimenti. :)
BUONE VACANZE A TUTTI! :)

MUFFIN CUORE AL LAMPONE E COCCO

Si va al mare!!!! Io porto i muffin!

Alla fine niente mare, visto il tempo terrificante.... ma i muffin li ho fatti lo stesso e con questo profumino di cocco mi hanno comunque ricordato l'atmosfera balneare :) 

Ingredienti:

250 g di farina

2 cucchiaini di leivito

1 bstina di vanillina

80 g di burro sciolto o di olio di semi

la buccia grattugiata di un limone

120 g zucchero (di canna o bianco)

2 uova

125 g yogurt al cocco

marmellata di lamponi o lamponi freschi o pezzetti di pesche

Procedimento:

1.Batto le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, montandole. Aggiungo il burro fuso, la vaniglia, la buccia di limone, lo yogurt, e lavoro bene il tutto.

A questo punto aggiungo la farina setacciandola.

2. Prendo i pirottini, verso un cucchiaio di impasto e successivamente pongo nel centro un cucchiaino di marmellata o un frutto fresco. Ricopro con un'altra cucchiaiata di impasto e inforno a 180 °C per 20 minuti circa. 

Ecco nel video tutto il procedimento!