Vanillekipferl al cioccolato - Biscotti di Natale dell'Alto Adige

Continuiamo la carrellata dei biscotti di Natale made in Alto Adige con uno dei miei preferiti in assoluto. Sono i Vanillekipferl ma in versione cioccolatosa. C'è chi preferisce i classici (qui la ricetta), chi questi, io preferisco fare uno e uno, per non scontentare nessuno. Non fa una piega no? Sono cornetti molto friabili, a base di nocciole (ma potete utilizzare anche le mandorle), burro, vaniglia e cacao, capite bene perché sia veramente difficile fermarsi ad assaggiarne uno solo.

 

Ecco la ricetta:
 

Ingredienti

210 g burro freddo
280 g di farina
1 cucchiaio di ottimo cacao amaro
100 g di nocciole tritate
1 bacca di vaniglia
70 g di zucchero
cioccolato fondente sciolto per decorare le punte

1. Setacciate la farina e il cacao sul piano da lavoro, aggiungete lo zucchero, la vaniglia e il burro freddo a pezzi. Unite anche le nocciole e impastate velocemente il tutto.

2. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciate in frigo per un'oretta. Dopo di che prendete un pezzo di impasto, fatene un salamino spesso circa 2 cm, Da questi ricavete dei cilindri più piccoli con cui formate i conrnetti lavorandoli tra le mani.

3. Poggiate i cornetti sulla teglia da forno coperta di carta e cuocete in forno a 170 °C per circa 10 minuti. Una volta freddi (attenzione che appena sfornati sono molto delicati e si rompono facilmente), intingete le punte nel cioccolato fondente. Conservate in scatole di latta.  

 

Biscotti di natale: BACETTI AL COCCO - KOKOS BUSSERLN

Altri biscottini di Natale altoatesini! Questi sono davvero facili da fare e in 10 minuti è tutto pronto! Si conservano a lungo se tenuti nel modo giusto, per esempio in scatole di latta al fresco.

  

Ingredienti

200 g di farina di cocco
200 g di zucchero a velo vanigliato
4 albumi
2 gocce di aroma rum
cioccolato fondente fuso per decorare

Preparazione

1. Usate uova a temperatura ambiente. Dividete i tuorli dagli albumi e montate i bianchi a neve fermissima con un pizzico di sale.

2. In una ciotola a parte unite la farina di cocco allo zucchero a velo e alcune gocce di aroma rum (oppure usate un bicchierino di grappa). Amalgamate gli albumi con il resto degli ingredienti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. L'impasto risulterà compatto ma appiccicoso.

3. Preparate la teglia coperta di carta forno. Formate con le mani delle palline e appoggiatele sulla teglia, lasciando dello spazio tra loro perché in cottura aumentano di volume. Cuocete in forno caldo a 150 °C per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati ma non troppo.

4. Sfornate e lasciate freddare. Decorate lasciando colare sui biscotti delle gocce di cioccolato fuso.