Biscotti di natale: CUORI ALLE NOCCIOLE E MARMELLATA

E' tradizione nataliza del nord Europa preparare per Natale una grande varietà di biscotti, da mangiare e regalare per le feste. Chiaramente anche a Bolzano è norma sfornare una grande quantità di dolcetti da mettere in cestini decorati e gustare con tè bollente nei giorni di dicembre. 

Questi sono dei cuori di pastafrolla alle nocciole ripieni di marmellata, ma con lo stesso impasto ho realizzato anche dei biscotti al cioccolato. 

Ecco la VIDEORICETTA : https://www.youtube.com/watch?v=Iq8vDp6MgP8

Ingredienti

200 g di nocciole tritate finemente

200 g di farina

1 uovo

100 g di zucchero

100 g di burro fresso

1 bustina di vanillina

la punta di cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

gocce di cioccolato

marmellata varia 

Procedimento

1. Su una spianatoia o in una ciotola grande setacciate la farina con la vanillina e il lievito. Unite anche la farina di nocciole, un pizzico di sale e lo zucchero. Fate un buco al centro delle farine, aggiungete l'uovo e il burro freddo a pezzetti. 

2. Impastate tutti gli ingredienti velocemente fino a formare una palla di impasto. Copritelo con pellicola trasparente e mettete in frigo per un'ora. 

3. Tirate fuori la pasta su un piano infarinato, stendetela in una soglia di un paio di millimetri. Tagliate in due parti la pasta e conservatene in frigo una parte mentre preparate i primi biscotti. Tagliate la pasta stesa con un tagliabiscotti a forma di cuore (o a vostro piacimento) in un numero pari di biscotti. Usando una formina piccola della stessa forma praticate al centro di metà dei biscotti un foro. Così avrete la base dei biscotti e la parte superiore bucata, con una finestra per la marmellata. Non buttate i piccoli pezzi di pasta a forma di piccolo cuore, saranno anche quelli biscottini. Reimpastate i ritagli di pasta e continuata a fare biscotti finchè sarà terminata.

4. Ponete i biscotti su una teglia coperta di carta forno, e cuocete a 180 °C per 10 minuti. I biscotti devono risultare dorati ma non troppo scuri. Sfornate e, ancora caldi, distribuite sulle basi una generosa quantità di marmellata. Coprite con i biscotti forati, e lasciate freddare su una gratella. Una volta freddi spolverizzate i biscotti con zucchero vanigliato. 

5. Preparate i biscotti nella seconda variante: impastate la pasta restante con delle gocce di cioccolato e stendetela su un piano infarinato. Tagliate con un tagliabiscotti. Infornate come nella fase precedente a 180 °C per 10 minuti. Una volta freddi spolverizzate i biscotti con un mix di cacao amaro e zucchero vanigliato.

PASTICCINI AL COCCO E MORE

Ho davvero poco da dire.

Come le descrivo queste palline che sanno di cocco, si sciolgono in bocca e ti deliziano con della frutta di bosco? Sono davvero deliziose e creano dipendenza.

Sono anche estremamente carine e possono fare una belle figura chiuse in una scatolina come regalo per qualche persona speciale.

Ingredient

225 g di burro morbido

140 g zucchero

1 tuorlo

1 bustina di vanillina

280 g farina

100 g di farina di cocco cocco

marmellata frutti rossi

Procedimento
 
1. Lavorate il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete il tuorlo e un pizzico di sale e continuate a lavorare.

2. Unite a questo composto la farina, la vanillina e la farina di cocco e amalgamate bene il tutto anche con le mani.

3. Quando sarà tutto ben amalgamato staccate dall'impasto dei pezzettini grandi come noci e fatene delle palline. Appoggiatele sulla carta da forno, al centro praticate un buchetto con il retro di un cucchiaio di legno e nella fossetta mettete un po' di marmellata.

4. Infornate a 190° per 12-15 minuti, poi lasciate raffreddare bene i biscottini. Spolverizzate di zucchero a velo e via!

Vanno assaggiate. Considerando poi che per realizzarle (esclusi i tempi di cottura) avrò impiegato sì e no 15 minuti..... non avete scuse, bisogna provarli.

E che ne dite di questi?

Sono simile ma non uguali... e molto speciali! Il link sotto!!!

BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI E MARMELLATA

BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI (fatto in casa) E MARMELLATA

Bagige.

Io dico bagige. La forme "corretta" sarebbe bagigi, in italiano sono arachidi. Io dico bagige perchè ho la strana abitudine di modificare le parole o i nomi di persone o cose secondo il mio modo di percepirle o più semplicemente come suonano meglio al mio orecchio. Il bagigio a me piace di più femmina. La bagigia.

Di bagige sono ghiotta, e quando inizio a mangiarne una vado avanti finchè ce n'è. Questa volta, davanti al sacchettone di noccioline, a un certo punto mi sono dovuta fermare, perchè quelle arachidi mi servivano per fare altro: questi buoni biscottini!

Alto concentrato di calorie, sì, ma tanto ormai ci siamo abituati.

Questi biscotti vengono friabilissimi e devo dire che una quantità minore di burro sarebbe stata sufficiente. E se lo dico io che il burro lo mangerei anche a morsi....

Mi sono molto divertita nel vedere come le arachidi si trasformino facilmente in burro semplicemente frullandole e lì per lì mi sono venute in mente mille idee per riproporre dolci con quel tipo di burro.

Spero il video vi piaccia :)

Elena, le bagige e Pappo

Ecco gli ingredienti:

225 gr burro

100 gr arachidi

280 gr farina

140 gr zucchero

aroma vaniglia

1 tuorlo

qualche cucchiaio di marmellata a scelta

Procedimento

1. Frullate finemente le arachidi in un frullatore fino a farne una crema.

Usate le fruste per lavorare il burro morbido con lo zucchero a crema. Aggiungete il tuorlo, un pizzico di sale e mezza boccetta di aroma alla vaniglia. Incorporate bene il tutto. Aggiungete anche il burro ottenuto dalle arachidi sempre amalgamando bene.

2. Aggiungete anche la farina setacciandola e lavorate bene il tutto. Prelevate dall'impasto delle piccole porzioni e formate delle palline grandi come una noce. Col il retro di un cucchiaio di legno formate al centro un buchetto che riempirete di marmellata a scelta.

3. Ponete i dolcetti sulla teglia del forno coperta di carta e cuocete in forno a 190 °C per 12-15 minuti. Lasciateli poi raffreddare 5 minuti sulla teglia prima di toglierli e lasciarli raffreddare del tutto.