Risotto alla zucca mantecato al gorgonzola

Più di tutto mi piacciono i primi piatti, e forse anche più della pasta, adoro i risotti, soprattutto se ricchi di verdure e formaggi. Ecco quindi uno dei miei preferiti, con la zucca, dolce e il gorgonzola, piccantino e intenso. Mi piace molto lo "scontro" tra questi due sapori, ma se lo preferite, potete scegliere formaggi più delicati per mantecare il riso, o lasciarlo semplice e leggero, senza aggiungere altro se non un cucchiaio di parmigiano. 

Ecco la semplice realizzazione nella videoricetta: https://www.youtube.com/watch?v=-KFgNvotA5c

Ingredienti per 2 persone

150 g di riso arborio

zucca fresca a dadini qb (ma abbondare è meglio)

1 scalogno

brodo vegetale bollente

1 cucchiaio di olio evo

pepe

gorgonzola  qb o altri formaggi a piacere (brie, camembert, taleggio, stracchino, philadelphia) 

Procedimento

1. Fate soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio. Aggiungete la zucca e fate saltare alcuni minuti a fuoco vivace. Coprite la pentola, abbassate il fuoco e lasciate andare per 5 minuti circa.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare alcuni istanti, sfumate col vino bianco. Quando il vino sarà evaporato bagnate con sufficiente brodo bollente. Quando il riso avrà assorito tutto il brodo aggiungetelo di nuovo in piccole quantità finchè il riso non risulterà cotto. 

3. A fuoco spento aggiungete il pepe macinato al momento e il gorgonzola o il formaggio scelto. Lasciate sciogliere e riposare un paio di minuti e servite. 

Torta salata con melanzane, gorgonzola e patate

So che i piatti salati sono una rarità sul mio bolg e canale youtube, ma ogni tanto appaiono anche loro!
Adoro le torte salate e quando al supermercato ho visto queste bellissime melanzane ho deciso di utilizzarle con pasta sfoglia e patate! 
Procedimento facilissimo, che si presta benissimo a essere variato secondo i proprio gusti! 

Ingredienti

Un disco di pasta sfoglia

3 melanzane lunghe

1 scalogno

gorgonzola (quantità a piacere)

2 patate

3 cucchiai d'olio

Procedimento

1. Lavate, mondate le melanzane, lo scalogno e le patate. Tagliate tutte le verdure a fette non troppo spesse.

2. Mettete lo scalogno a soffriggere con l'olio in una padella larga e capiente. Aggiungete quindi le melanzane e le patate, facendo saltare a fuoco vivo. Aggiustate di sale e pepe.

Abbassate il fuoco e fate cuocere 5 minuti circa.

3. Stendete la sfoglia in una teglia, distribuitevi sopra le verdure e pezzettini di gorgonzola su tutta la superficie. Cuocete in forno caldo a 180 °C per mezz'ora circa. Servite tiepido. 

Polpette di zucca zucchine e mele, con panatura alle mandorle e crema al gorgonzola

L'altro giorno avevo voglia di verdura ma che fosse anche verameeeente sfiziosa ed ecco cosa è venuto fuori: delle polpette zucca zucchine mela e mandorle, dolci dolci e veramente ottime.

Malauguratamente avevo comprato del gorgonzola (che adooooovo e faccio fuori in due secondi... ecco perchè "malauguratamente") e così alla fine ho usato anche quello in questa ricetta, e devo dire che ci sta proprio bene. Il sapore di queste polpettine è decisamente dolce e la cremina al gorgonzola gli dà quello schiaffo di sapore e pizzicorino che è la morte sua. 

Provate. :)

Ingredienti per circa 12 polpette:

2 zucchine medie

550 g di zucca gialla

2 uova

2 cucchiai di pan grattato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 pizzico di cannella

sale e pepe qb

Mezza mela

100 g di mandorle tostate e tritate grossolanamente

Salsa al gorgonzola:

50 g di gorgonzola

50 g di latte intero

Olio evo qb

1. Privare la zucca della scorza e tagliarla a grosse fette. Lavare e mondare anche le zucchine e le mele e tagliarle a fette. Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere verdura e frutta su una teglia coperta di carta da forno per circa 40 minuti.

Quando le verdure saranno ben cotte passarle al passa verdura (o col minipimer). Se il purè ottenuto fosse troppo liquido, metterlo in padella e farlo asciugare.

2. Quando il purè sarà ben sodo, metterlo in una ciotola e aggiungere un uovo, il parmigiano, il pizzico di cannella, il pangrattato, sale e pepe e mescolare bene il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungere pan grattato finché risulti modellabile.

3. Fare con l’impasto delle palline grandi come un’albicocca, passarle nell’uovo sbattuto e poi nelle mandorle tritate; friggerle in poco olio d’oliva caldo.

4. Per la crema: far sciogliere a fuoco basso in un pentolino il gorgonzola con il latte fino a ottenere una crema liscia. Versare un paio di cucchiai di crema sulle polpette e servirle calde accompagnate da un’insalata verde.

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Pasta integrale con melanzane gorgonzola pepe e prezzemolo

Fa freddo, ci vuole sostanza.
E questo è decisamente un piatto sostanzioso, saporito a dir poco, e, neanche a dirlo... goloso!
La ricetta è copiata pari pari dal retro della confezione di gorgonzola e come tale ve la ripropongo.

Ingredienti per 2 persone:
160 gr pasta corta integrale
una melanzana non troppo grande
5o6 cucchiaiate di gorgonzola
sale qb
pepe una buona macinata
una manciata di prezzemolo fresco
olio evo qb
1 spicchio d'aglio

Taglio la melanzana a dadini. Metto sul fuoco una padella larga con 3 cucchiai d'olio circa e l'aglio. Quando l'aglio è diventato leggermente brunito lo tolgo dall'olio e aggiungo le melanzane. Salate e pepate abbondantemente, le faccio saltare allegramente alcuni minuti, coprire la padella e porto a cottura (10 minuti circa)
Nel frattempo metto su la pentola con l'acqua per la pasta, quando bolle la butto e la faccio cuocere al dente.
Cotte le melanzane, spengo il fuoco aggiungo il prezzemolo, ancora un po' di pepe perchè mi piace (o peperoncino a piacere) e il gorgonzola.

Cotta la pasta prendo un mestolino d'acqua di cottura e lo aggiungo alla padella con la verdura, poi scolo le penne.
A questo punto riaccendo il fuoco sotto alla padella con melanzane&co., aggiungo la pasta e faccio saltare a fuoco vivacissimo un minutino e due.

Impiatto e via!

Ricetta: RISOTTO GORGONZOLA E PERE

Un antico detto recita: "Al contadino non far sapere com'è buono il cacio con le pere". Detto quanto mai veritiero. Qui lo ripropongo in abbinamento al riso e al gorgonzola, un'unione gustosa ed elegante. Questo non è forse un piatto da servire ogni giorno, ma perfetto per un'occasione speciale. Basterà poi giocare un po' con la presentazione, aggiungendo frutta fresca, pepe o foglioline aromatiche e il successo è garantito.
Ecco il video della ricetta :)