Risotto alla zucca mantecato al gorgonzola

Più di tutto mi piacciono i primi piatti, e forse anche più della pasta, adoro i risotti, soprattutto se ricchi di verdure e formaggi. Ecco quindi uno dei miei preferiti, con la zucca, dolce e il gorgonzola, piccantino e intenso. Mi piace molto lo "scontro" tra questi due sapori, ma se lo preferite, potete scegliere formaggi più delicati per mantecare il riso, o lasciarlo semplice e leggero, senza aggiungere altro se non un cucchiaio di parmigiano. 

Ecco la semplice realizzazione nella videoricetta: https://www.youtube.com/watch?v=-KFgNvotA5c

Ingredienti per 2 persone

150 g di riso arborio

zucca fresca a dadini qb (ma abbondare è meglio)

1 scalogno

brodo vegetale bollente

1 cucchiaio di olio evo

pepe

gorgonzola  qb o altri formaggi a piacere (brie, camembert, taleggio, stracchino, philadelphia) 

Procedimento

1. Fate soffriggere la cipolla tagliata fine con l'olio. Aggiungete la zucca e fate saltare alcuni minuti a fuoco vivace. Coprite la pentola, abbassate il fuoco e lasciate andare per 5 minuti circa.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare alcuni istanti, sfumate col vino bianco. Quando il vino sarà evaporato bagnate con sufficiente brodo bollente. Quando il riso avrà assorito tutto il brodo aggiungetelo di nuovo in piccole quantità finchè il riso non risulterà cotto. 

3. A fuoco spento aggiungete il pepe macinato al momento e il gorgonzola o il formaggio scelto. Lasciate sciogliere e riposare un paio di minuti e servite. 

Merano wine festival - blogger e chef

Finalmente vi racconto la mia esperienza al Merano Wine Festival e in particolare alla Gourmet Arena. 

In breve: ho partecipato al Merano Wine Festival insieme ad altri blogger. Cosa abbiamo fatto? Presentato gli chef ospiti al pubblico e seguito le loro ricette durante gli show cooking davanti a tantissime persone. 

Non solo, alla gourmet arena si sono succeduti anche molti produttori che, insieme a noi, presentavano i loro gioielli. 

Insomma, siamo stati in prima linea, col microfono in mano a intervistare e parlare con gli chef, sempre con l'acquolina alla bocca nel vedere le delizie che venivano preparate sotto i nostri occhi e quelli del pubblico sempre numeroso. Poi chiaramente abbiamo assaggiato e assaggiato e assaggiato. In fondo è il nostro "lavoro"!

Vi presento i "miei" chef.

Sono stata proprio io ad aprire le danze con il primo show cooking, non vi dico l'emozione!

Ecco dunque Michelino Gioia, del The Ceasar, La Posta Vecchia Ladispoli. La sua ricetta?  Crema di Castagne al Profumo d'Arancia con Animelle di Vitello e Puntarelle! Cliccando qui potrete leggere per intero il porcedimento!

Poi è stata la volta di Luis Haller e del suo capo pasticcere Fabrizio (appena 22enne) del Relais & Chateaux Hotel Castel Fragsburg , Merano. Luis è uno chef stellato molto timido ma geniale nelle sue realizzazioni. La sera prima dello show siamo stati ospiti a Castel Fragsburg e non vi dico che menu paradisiaco ci è passato tra le mani. Luis è molto timido ma con Fabrizio hanno fatto una coppia veramente interessante. 

Qui la ricetta presentata a Merano (un dolce):  Uva meranese con arance candite e sabbia di olive Taggiasche.

E poi! E poi Ivan Jušta del Grand Hotel Palazzo a Parenzo, in Croazia con il suo Filetto di Manzo avvolto in Pancetta Istriana cotto in Sale grossa con Crema di Zucca e Rosmarino, 

Insomma ho parlato e intervistato grandi chef, e tanti altri si sono susseguiti negli show cooking, solo per citarne alcuni Carlo Molon del ristorante Il Canneto, Sheraton Milano Malpensa che ha presentato dei Tortelli di Farina integrale al Taleggio con Pomata d’Uva Fragola e Pancetta croccante (una meraviglia), Diego Rigotti del Ristorante Maso Franch Gourmet e Relais, Giovo - Trento con un dolce da lacrime agli occhi: Il Sottobosco; 

e ancora William Zonfa della Magione Papale Relais di Campagna Ristorante
, L'Aquila con Uovo Patate e Peperoni,  una preparazione che si scioglieva in bocca delicata e saporita al tempo stesso.

E tanti altri con ricette di altissima cucina che potete trovare sul sito del Merano Wine Festival a questo link: http://www.meranowinefestival.com/it/merano-winefestival/gourmet-arena/ricette.

E mi sono anche molto divertita con Francesca e Pietro del blog Singerfood, Carlo Vischi il boss delle blogger, Doriana Tucci di La signore dei fornelli, Paola Sucato di Ci_polla, Veronica alias Spora, Gaia Pane e acqua di rose, Anna Maria Simonini di the kitchen times, Federico di the old now.

Eccoci qui tutti insieme appassionatamente insieme a Fausto Arrighi, Direttore della Guida Michelin Italia (grazie a Doriana per la foto).

Insomma un'esperienza molto bella e formativa, che mi ha permesso di entrare in contatto con professionisti di altissimo livello in tutti i campi, non solo vino e ristorazione. 

Tornerò a breve per dire due parole su alcuni produttori che mi hanno colpita in particolare.