Pasta integrale con gamberi spezie e verdure

Una delle cose che viene spesso ripetuta quando si parla di diete è che mangiare sano non vuol dire rinunciare a piatti gustosi. 

Questo ne è un esempio, un piatto unico gustoso, veloce da realizzare e che dà molta soddisfazione al palato.  

Ecco la videoricetta

Ingredienti per una persona

70 g di pasta integrale

mezzo peperone

un cipollotto fresco

2 zucchine piccole

gamberi qb

un pezzetto di zenzero fresco

una punta di cucchiano di curcuma o spezie a piacere

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

 Procedimento

1. Lavate e mondate tutte le verdure. Tagliatele a pezzetti e fettine non troppo fini. Tritate la cipolla e mettetela in padella con l'olio. Quando sarà imbiondita, aggiungete le verdure e fate saltare a fuoco alto per un paio di minuti. Quando saranno dorate, abbassate il fuoco, salate e pepate e coprite con una coperchio. Nel frattempo cuocete la pasta.

2. Quando le verdure saranno morbide ma ancora croccanti, aggiungete lo zenzero fresco grattuggiato e le altre spezie. Aggiungete anche i gamberi e lasciate cuocere altri 5 minuti. Se vi piace unite un po' di peperoncino e un goccino di olio a crudo. 

3. Unite la pasta al condimento e fate saltare a fuoco alto per un paio di minuti.  

 

Pasta integrale con melanzane gorgonzola pepe e prezzemolo

Fa freddo, ci vuole sostanza.
E questo è decisamente un piatto sostanzioso, saporito a dir poco, e, neanche a dirlo... goloso!
La ricetta è copiata pari pari dal retro della confezione di gorgonzola e come tale ve la ripropongo.

Ingredienti per 2 persone:
160 gr pasta corta integrale
una melanzana non troppo grande
5o6 cucchiaiate di gorgonzola
sale qb
pepe una buona macinata
una manciata di prezzemolo fresco
olio evo qb
1 spicchio d'aglio

Taglio la melanzana a dadini. Metto sul fuoco una padella larga con 3 cucchiai d'olio circa e l'aglio. Quando l'aglio è diventato leggermente brunito lo tolgo dall'olio e aggiungo le melanzane. Salate e pepate abbondantemente, le faccio saltare allegramente alcuni minuti, coprire la padella e porto a cottura (10 minuti circa)
Nel frattempo metto su la pentola con l'acqua per la pasta, quando bolle la butto e la faccio cuocere al dente.
Cotte le melanzane, spengo il fuoco aggiungo il prezzemolo, ancora un po' di pepe perchè mi piace (o peperoncino a piacere) e il gorgonzola.

Cotta la pasta prendo un mestolino d'acqua di cottura e lo aggiungo alla padella con la verdura, poi scolo le penne.
A questo punto riaccendo il fuoco sotto alla padella con melanzane&co., aggiungo la pasta e faccio saltare a fuoco vivacissimo un minutino e due.

Impiatto e via!

Pasta coi broccoli

Broccoli.
A me piacciono un sacco. Come contorno, nelle minestre, zuppe, torte salate... in ogni modo!
Ma quando voglio farne un piatto unico, veloce e, per me, delizioso, mi preparo un bel piatto di classica Pasta coi broccoli!
Qualcuno mi ha chiesto su facebook come faccio io questo piatto... e quindi eccolo qui! Niente di nuovo, sperimentale, diverso.... un semplicissimo piatto di pasta.

Ingredienti:
Cime di broccoli (quantità a piacere, a me piace abbondare)
Olio evo 2 cucchiai
Pasta corta (io ho usato delle penne integrali) circa 70/80 gr a persona
Uno spicchio d'aglio
sale e pepe qb


Metto su una pentola capiente con dell'acqua salata, quando bolle butto i broccoli lavati. Li lascio cuocere 5 minuti dalla ripresa del bollore e poi, nella stessa pentola, verso la pasta. E aspetto che questa sia cotta.


In una padella a parte verso l'olio e faccio soffriggere l'aglio con una buona macinata di pepe. Quando la pasta è cotta, la scolo e la rovescio con la verdura nella padella con l'olio caldo e sfrigolante.
Faccio saltare un minutino o due e poi impiatto!









Con questo metodo la verdura risulta quasi una purea, e la cosa a me piace molto. Se preferite che i broccoli restino più croccanti basterà buttare verdura e pasta nello stesso momento nell'acqua, così cuoceranno nello stesso tempo e generalemente una decina di minuti sono sufficienti per cuocere al dente il broccolo!
Finito! :)

Insalata di farro e pasta integrale

Ogni tanto faccio anche qualcosa di salato! Non spesso però ;) Questo è un piatto unico, leggero, sano e gustoso!

Farfalle integrali con melanzane pomodorini tonno e basilico

Finalemente, dopo mesi e mesi di pranzi a suon di panini, oggi, primo giorno di vacanza, mi sono potuta preparare un pranzetto degno di questo nome.

Un semplice, ma davvero semplice, piatto di pasta, pronto in poco tempo, sano e gustosissimo. L'ho divorato e mi è venuto il singhiozzo.

per UNA persona:

• mezza melanzana
• 3-4 pomodorini
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• qualche foglia di basilico
• una scatoletta piccola di tonno
• pasta corta integrale, io ho scelto le farfalle
• un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe qb

1. "Metto su" l'acqua per la pasta. Intanto taglio la melanzana a cubetti. In un pentolino metto a bollire una tazza d'aqua. Quando bolle ci butto i pomodorini per qualche istante, così da spellarli facilmente (odio la buccia). 

2. In una padella faccio scaldare i due cucchiai d'olio con l'aglio. Quando questo è dorato, aggiungo la melanzana e la faccio saltare a fuoco vivo. Sale e pepe, copro con un coperchio e lascio cucinare per 10 minuti circa.

3. Quando la melanzana è praticamente cotta, aggiungo i pomodorini spellati e tagliati in 4, il basilico e il tonno scolato dall'olio di conservazione. Faccio saltare a fiamma alta un minutino ancora e spengo!

4. Nel mentre ho cotto la pasta. La "lancio" nella padella col sugo, faccio saltare mezzo minuti, impiatto e... divoro!