Torta meravigliosa di ricotta e semolino

Ho a casa un vecchio librone di ricette in tedesco che uso molto spesso per vari motivi. Sono ricette particolari, che non si trovano ovunque, sono ricette prettamente tedesche, sono ricette che vengono sempre bene.
Ecco quindi dal mio vecchio librone una torta meravogliosa. Una bomba, ma una bomba dal sapore elegante e delicato, con tanta ricotta e solo una piccola quantità di semolino.
Provatela, sono sicura che rimarrete sorpresi e molto contenti del risultato.
Ecco la videoriceta:

Ingredienti per tortiera da 24 cm

250 g burro morbido
200 g di zucchero
4 albumi
4 tuorli
buccia di 1 limone
1 bustina di lievito
1 busta di budino alla vaniglia
750 g di ricotta
125 g di semolino
vaniglia

Per la salsa ai frutti di bosco
4 cucchiai circa di frutti di bosco congelati
2 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di succo di limone



Procedimento

1. Come prima cosa dividi i bianchi dai rossi in due ciotole, e tieni da parte. 
2. In una contenitore metti il burro a temperatura ambiente, quindi bello morbido e comincia a lavorarlo con le fruste in una crema liscia. Unisci lo zucchero e continua a montare. Poi aggiungi i tuorli uno alla volta sempre lavorando con le fruste. 
3. Ora unisci anche la buccia di limone (non trattato) grattugiata, la mia amatissima vaniglia, e abbonda pure, e anche il semolino e continua a lavorare con le fruste. 
4. Manca la ricotta, uniscila ora e lavora il composto fino a che non sarà omogeneo. 
5. Lascia un momento da parte e monta i bianchi a neve ferma. Unisci i bianchi al composto con molta delicatezza, da basso verso l'alto, ma questo ormai lo sai bene. 
6. Versa il composto in una teglia foderata di carta forno e con i lati imburrati e infarinati. Cuoci in forno caldo a 175°C per circa un'ora.
7. Sforna e lascia freddare completamente prima di servire. 
8. Io ho fatto anche una salsa di accompagnamento, totalmente facoltativa, ma se ti piace l'idea fai così: in un pentolino metti i frutti di bosco (o fragle, o lamponi a piacere), lo zucchero e il succo di limone. Fai cuocere molto brevemente, basta che i frutti facciano una bella salsa succosa. Spegni e servi sulla torta. 

Torta semi integrale di pesche e ricotta

In due minuti, giusto il tempo di sciogliere il burro nel microonde e impastare velocemente la torta, poi mezz'ora nel forno e siamo pronti!
Questo semplice dolce nasce dall'esigenza di non buttare ingredienti lì lì per passare a miglior vita, ovvero delle pesche un po' troppo mature e della ricotta sul limite della data di scadenza.
Naturalmente potete sostituire le pesche con qualsiasi altro tipo di frutta.

Ingredienti
1 vaschetta di ricotta
1 tazzina di latte
2 uova
100 g di burro fuso
5 pesche mature
la buccia grattugiata di un limone piccolo
120 g di zucchero di canna grezzo
120 g di farina integrale
60 g di frumina
70 g di farina 00
(per le farine: potete usarne anche solo una, io ho fatto un mix a piacere)
1/2 bustina di lievito per dolci
la punta di cucchiaino di bicarbonato



Procedimento

1. Sbattete le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere una spuma chiara. Unite la buccia del limone grattugiata.
2. Unite anche la ricotta e il latte; mescolate bene per far dissolvere i grumi.
3. Setacciate le farine nel composto insieme a bicarbonato e lievito. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un goccino di latte. Il composto dovrà staccarsi pesantemente dal cucchiaio.
4. Unite anche il burro fuso fatto raffreddare e mescolate bene.
5. Sbucciate le pesche e tagliatele a fette o pezzettini. Aggiungetene circa 3/4 al composto e mescolate delicatamente. 
6. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e distribuite sulla superficie le restanti pesche. Spolverizzate la superficie con un paio di cucchiaini di zucchero di canna, questo darà una bella crosticina croccante. Infornate a forno caldo a 180°C per circa mezz'ora o finché uno stecchino inserito nel centro del dolce bla bla bla bla, ormai lo sapete no? :)

Torta al cacao con crema di cioccolato e ricotta

Come spesso accade, anzi come quasi sempre accade, anche questa torta nasce così: apro frigo e dispensa e vedo cosa c'è dentro. Prendo quello che trovo e impasto! La ricetta è facilissima, io ho farcito la torta ri coprendola di frosting alla ricotta, ma se preferite potete anche tagliarla in due e farcirla, ricoprendola poi con del cioccolato fuso. Si presta quindi a diventare una torta "da festa", per compleanni o per Natale. 

Ecco la videoricetta:

Ingredienti

150 g di farina 

100 g di frumina

mezza bustina di lievito vanigliato

mezzo cucchiaino di bicarbonato

100 g di burro fuso

1 bicchiere di latte

2 cucchiaini di limone

50 g di cacao amaro

100 g di zucchero di canna

1 uovo

1 bustina di vanillina

gocce di cioccolato qb

cannella in polvere qb

per la crema

250 g di ricotta fresca

150 g cioccolato fondente

100 g zuccheroo a velo vanigliato

40 g di cacao amaro in polvere

Procedimeno

1.  Come prima cosa fate il latticello: unite il succo di limone al latte e lasciatelo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

2. Montate l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete anche il burro fuso sempre montando. In un ciotola unite tutti gli ingredienti secchi, farine cacao ecc, e cominciate a setacciarli nel composto. Amalgamateli bene, alternando l'aggiunta del latticello. 

3. Aggiungete anche le gocce di cioccolato e versate il composto in una teglia coperta di carta forno. Infornate a 180 °C per 30-40 minuti o finchè uno stuzzicadente inserito nel centro della torta non esca pulito e asciutto. Una volta cotta, levatela dalla tortiera, aiutandovi con la carta forno per non romperla, e lasciatela freddare completamente.

4. Quando la torta sarà fredda preparate il frosting. In una ciotola montate la ricotta con lo zucchero a velo, unite anche il cacao setacciato e il cioccolato fuso a temperatura ambiente. Distribuite sulla torta decorando poi con un po' di cacao amaro.

Torta di prugne - Zwetschgenkuchen dell'Alto Adige

Finalmente sono tornata a Bolzano! Solo per qualche giorno, ma la mia città mi mancava moltissimo quindi cercherò di accontentarmi. 

Oggi pomeriggio tra l'altro ho un appuntamento speciale in centro: incontrerò alcune blogger altoatesine, per conoscerci, fare due chiacchere e unire le nostre forze nel blogging regionale. Spero seguirà post per raccontarvi come è andata! :)

Veniamo a noi.

Questo dolce è tipico di questo periodo (e di Bolzano naturalmente), quando al mercato si trovano le prugne o le susine. Si può anche decorare con dello streusel, ma io ho voluto lasciarlo il più semplice possibile. L'impasto non richiede particolare accorgimenti e, udite udite, non c'è burro ma olio! 

La frutta potete variarla a vostro piacimento e usare susine, pesche, albicocche, prugne... 

Potete accompagnare la torta con una bella cucchiaiata di panna montata o di gelato alla vaniglia. 

Ecco la ricetta e la videoricetta QUI SOTTO! Fatemi sapere se vi piace! :)

Ingredienti

250 g di farina

50 g di frumina

1 bustina di lievito per dolci

250 grammi di ricotta 

sei cucchiai d'olio

6 cucchiai di latte

5 cucchiai di zucchero di canna + 1 per la superficie

1/2 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

la buccia grattugiata di un limone

1 kilo scarso di prugne fresche denocciolate

zucchero a velo vanigliato per decorare

cannella in polvere qb

Procedimento

1. Setacciate in una ciotola capiente le farine con lievito e vanillina. Unite tutti gli altri ingredienti e lavorate l'impasto delicatamente usando una spatola. Il composto sarà abbastanza sodo, assolutamente non liquido, e facilmente lavorabile.

2. Lavate, mondate la frutta e tagliatela a spicchi non troppo fini. 

3. Immburrate una teglia rettangolare e distribuite l'impasto sulla superficie. Disponete la frutta su tutta la torta tendendo gli spicchi vicini tra loro. 

4. Spargete sulla frutta un cucchiaio di zucchero di canna e un po' di cannella. Infornate a 200 °C per una mezz'oretta. Spolverizzate la torta di zucchero a velo vanigliato e servite una volta fredda. 

Ah, vi aspetto su 
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Crostatine con crema di ricotta e pesche

Le pesche sono il mio frutto preferito in assoluto (in particolare le pesche noce, quando sono dure come mele e dolcissime); la crostata è il mio dolce preferito in assoluto; il formaggio è il mio alimento preferito in assoluto........ dai avete capito come è nato questo dolcino vero?

Questa volta ho usato pasta frolla già pronta, comprata al supermercato, ma devo dire che nonostante ciò, il risultato è stato più che soddisfacente! Usate pasta frolla fatta da voi se preferite, ma con questo caldo io ho rinunciato :)

Ecco la videoricetta e di seguito ingredienti e procedimento!

Ingredienti per 6 crostatine

300 g di pasta frolla

2 belle pesche (io ho scelto le pesche noce) tagliate a fettine non troppo fini

2 tuorli

250 g di ricotta fresca

la buccia grattugiata di un limone

3 cucchiai di zucchero di canna

1. Su un piano infarinato stendete la frolla aiutandovi con un mattarello. Prendete una formia da crostatina e imprimetene i bordi sulla pasta. Con un coltello tagliate la pasta seguendo la forma tonda ma lasciando un cm in più di pasta (se non sono stata chiara date un occhio al video qui sopra! ;)

2. Adagiate i dischi di pasta nelle formine precedentemente imburrate e infarinate. Bucherellate la frolla con la forchetta e lasciate riposare in frigo.

In una ciotola unite alla ricotta i tuorli, lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia di limone. Lavorate con una frusta fino a formare una crema liscia.

3. Distribuite la crema sulle frolle e successivamente alcune fettine di pesca. Spolverizzate con un cucchiaino di zucchero di canna la superficie. Infornata a forno già caldo a 180 °C per circa mezz'ora o finchè i dolci non saranno leggermente dorati.

Crostata albicocche ciliegie e ricotta+ tag cosa mi piace di te

ecco, finalmente sono tornata con le mani in pasta :) La pasta frolla è la mia passione, le crostate con la frutta le mie torte preferite. Quindi ecco qui cos'ho combinato unendo a questi ingredienti una semplice crema di ricotta.