Far Breton - Flan francese alle prugne

Far Breton: era il lontano 2011, quando assaggiai per la prima (e unica volta) questo dolce in un localino a Firenze, vicino all'Università dove stavo frequentando un master. Certo, chiesi subito la ricetta di questo dolce che non avevo mai assaggiato e che mi colpì moltissimo, da una parte perchè semplicissimo, dall'altra perché non avevo mai provato nulla di simile, per consistenza e delicatezza.
Questo per dirvi che erano anni che pensavo a questo dolce. Sì perchè io ai dolci ci penso spesso, anzi direi sempre. Ne ho parlato con la mia amica Betta e anche lei ne era molto incuriosita: Nel 2013 (quindi 2 anni dopo) ho chiesto la ricetta a una mia cugina che vive in Francia e lei, ben 5 anni fa me l'ha mandata.
Siamo a dicembre 2018, e mi sono finalmente decisa a farla.
Eccola qui, la Far Breton, dolce francese alla vaniglia e prugne secche, che si scioglie in bocca, ma non è una crema, che è sofficie ma non è una torta.

Ingredienti:

20 -25 prugne secche
1 litro di acqua
2 bustine di tè al bergamotto (Earl Grey)
120 g di farina
130 g di zucchero di canna
4 uova
50 g di burro salato
1/2 litro di latte
1 baccello di vaniglia
1 bicchierino di rum



Procedimento

1. Fatti un tè! O meglio, preparalo per le prugne, facendo bollire l'acqua e lasciano le bustine di tè in infusione per 5 minuti. Poi togliele e aggiungi il rum e le prugne. Lasciale a bagno almeno 2 ore.
2. In un pentolino scalda il latte con i semi di vaniglia e la bacca. Appena bolle spegni e lascia freddare.
3. In una ampia ciotola sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a farne una bella schiuma. Unisci la farina setacciata e continua a sbattere per non avere grumi. Aggiungi anche il burro fuso e il latte a filo, avendo cura di sbattere sempre con la frusta. 
4. Imburra molto bene una teglia di ceramica o di vetro, e cospargila di zucchero. Distribuisci le prugne, ben scolate sulla base, poi versaci sopra il composto, che sarà molto liquido. 
5. Inforna a 200°C per 10 minuti, poi abbassa il forno a 170°C e lascia per latri 45 minuti circa. 
6. Servi, tiepido, tagliato a queadrotti e cosparso con dello zucchero a velo.

STRUDEL DI PRUGNE EXPRESSSS - Ricetta veloce

E' tempo di prugne, frutto che a me piace molto in tutte le sue forme, fresco, in marmellata e nei dolci.
Qui trovate una torta alle prugne e ricotta tipica dell'Alto Adige, la Zwetschgenkuchen, e sempre per rimanere in tema Suedtirol, ecco uno strudel.
Express perché ho usato della sfoglia pronta, che potete anche sostituire con della pasta frolla, da fare in casa o comprare già fatta anche quella, a voi la scelta.
Ovviamente in questo caso lo strudel non sarà avvolto su se stesso, come si fa con lo strudel classico, ma le due sfoglie saranno semplicemente adagiate una sull'altra per racchiudere la frutta.
In alternativa potete anche realizzare la vera pasta strudel, di cui trovate la ricetta qui. 

Ecco la videoricetta e di seguito il procedimento passo passo.

Ingredienti
2 rotoli di sfoglia pronta
7/8 prugne mature
2 cucchiai di zucchero di canna
un cucchiaino abbondante di cannella in polvere
20 g di burro
3 cucchiai di pan grattato



Procedimento

1. Lavate e tagliate le prugne in spicchi. In una ampia ciotola ponete le prugne con lo zucchero e la cannella. Mescolate bene.
2. Fate sciogliere il burro in una padella, quando sarà fusp unite le pugne, fatele saltare a fuoco alto alcuni istanti, poi aggiungete il pan grattato. Lasciate freddare 5 minuti.
3. Stendete la prima sfoglia sulla teglia foderata di carta forno e disporre sulla superficie le prugne, lasciando un bordino libero. A questo punto adagiatevi sopra anche la seconda sfoglia e premete bene i bordi perché lo strudel sia ben sigillato. Praticate dei tagli sulla superficie della sfoglia per far uscire il vapore in cottura, e spennellate la superficie con del latte o del tuorlo (step a piacere, io per esempio la lascio al naturale).
4. Infornate a forno già caldo a 180° C per 20 minuti - mezz'ora circa, o finché la superficie dello strudel non risulti ben dorata. Sfornate e lasciate freddare. Potete servire lo strudel ancora tiepido accompagnato con una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di panna fresca montata. 

Torta di prugne - Zwetschgenkuchen dell'Alto Adige

Finalmente sono tornata a Bolzano! Solo per qualche giorno, ma la mia città mi mancava moltissimo quindi cercherò di accontentarmi. 

Oggi pomeriggio tra l'altro ho un appuntamento speciale in centro: incontrerò alcune blogger altoatesine, per conoscerci, fare due chiacchere e unire le nostre forze nel blogging regionale. Spero seguirà post per raccontarvi come è andata! :)

Veniamo a noi.

Questo dolce è tipico di questo periodo (e di Bolzano naturalmente), quando al mercato si trovano le prugne o le susine. Si può anche decorare con dello streusel, ma io ho voluto lasciarlo il più semplice possibile. L'impasto non richiede particolare accorgimenti e, udite udite, non c'è burro ma olio! 

La frutta potete variarla a vostro piacimento e usare susine, pesche, albicocche, prugne... 

Potete accompagnare la torta con una bella cucchiaiata di panna montata o di gelato alla vaniglia. 

Ecco la ricetta e la videoricetta QUI SOTTO! Fatemi sapere se vi piace! :)

Ingredienti

250 g di farina

50 g di frumina

1 bustina di lievito per dolci

250 grammi di ricotta 

sei cucchiai d'olio

6 cucchiai di latte

5 cucchiai di zucchero di canna + 1 per la superficie

1/2 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

la buccia grattugiata di un limone

1 kilo scarso di prugne fresche denocciolate

zucchero a velo vanigliato per decorare

cannella in polvere qb

Procedimento

1. Setacciate in una ciotola capiente le farine con lievito e vanillina. Unite tutti gli altri ingredienti e lavorate l'impasto delicatamente usando una spatola. Il composto sarà abbastanza sodo, assolutamente non liquido, e facilmente lavorabile.

2. Lavate, mondate la frutta e tagliatela a spicchi non troppo fini. 

3. Immburrate una teglia rettangolare e distribuite l'impasto sulla superficie. Disponete la frutta su tutta la torta tendendo gli spicchi vicini tra loro. 

4. Spargete sulla frutta un cucchiaio di zucchero di canna e un po' di cannella. Infornate a 200 °C per una mezz'oretta. Spolverizzate la torta di zucchero a velo vanigliato e servite una volta fredda. 

Ah, vi aspetto su 
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Plum Cake: la ricetta

Come funzionino le cose su youtube io ancora non l'ho capito. A volte penso di fare cose molto interessanti, originali, deliziose e invece mi becco un sacco di pollici in giù, altre propongo ricette che mi sembrano banalotte e ordinarie e alè, tutti i pollici su! Da ciò ho intuito che la semplicità piace più di tutto.

Però se le cose sono troppo semplici io mi diverto di meno! Comunque sia, ecco un semplicissimo plum cake! Semplice sì, ma davvero davvero delizioso... :) E grazie a chi mi segue, nel semplice e nel più complicato :)