Torta all'ananas e fragole con crema di yogurt e panna

Ogni tanto una bella tortona alta e super farcita ci vuole. Che sia un compleanno, una festività o semplicemente la voglia di fare una torta alta e ricca, ecco la mia proposta tutta primaverile per soddisfare qualsiasi richiesta. 

La base è un semplice pan di spagna, la farcitura è ricca di frutta e la crema non ha bisogno di cottura. Facile no? 

Ingredienti

Per il Pan di Spagna (stampo apribile di 24 cm)

5 uova

180 g di zucchero

I semi di una bacca di vaniglia

130 g di farina

80 g di frumina

la buccia grattugiata di un limone bio

Per la farcia

1 lattina di ananas al naturale

1 cestino di fragole

250 ml di panna molto fredda

3 cucchiai di zucchero a velo

2 vasetti di yogurt greco al naturale

vaniglia a piacere

Procedimento:

1. Con delle fruste elettriche sbatto per alcuni minuti i tuorli con metà dello zucchero, la buccia di limone e la vaniglia, incorporando aria fino a ottenere una crema gonfia e uniforme.
2. Monto a neve ben ferma anche i bianchi con un pizzico di sale e lo zucchero restante. 
3. Unisco i bianchi ai rossi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Setaccio nel composto le farine sempre mescolando delicatamente.
4. Fodero una teglia con bordo apribile con della carta forno e inforno a 180°C per mezz'ora circa. Faccio la prova stecchino e una volta cotto lascio raffreddare completamente il dolce.
5. Preparo la crema. Come prima cosa monto la panna a neve piuttosto ferma con metà dello zucchero a velo. A parte con la frusta a mano lavoro a crema lo yogurt con il restante zucchero e la vaniglia. Unisco delicatamente la panna allo yogurt e la crema è pronta. 
6. Tolgo dalla lattina le fette di ananas e le poggio su un piattino. Metto il succo in una tazza, questa sarà la bagna per la torta. 
7. Divido il pan di spagna in tre dischi uguali. Comincio a farcire il primo disco, posizionandolo sul piatto da portata. Bagno la base con il succo di ananas, poi distribuisco qualche cucchiaiata di crema finche sia tutta coperta. Divido le fette di ananas in due e ne distribuisco 4 sulla crema.
8. Poggio sulla base farcita il secondo disco di pan di spagna. Lo bagno con il succo di ananas, distribuisco la crema, e questa volta distribuisco sulla panna le fragole fresche a fette. 
9. Copro con l'ultimo disco, lo bagno con il restante succo (non dovesse bastare preparate dello sciroppo con una tazzina di acqua e un cucchiaio da tavola di zucchero, portate a bollore, fate freddare e bagnate l'ultimo strato). Ora distribuite la crema rimasta su tutta la superficie della torta, sopra e ai lati e la decoro con dei ciuffi di crema e fragole fresche. 
10. Io per decorare ho utilizzato anche della confettura di fragole. Ne ho aggiunta un cucchiaio a una parte della crema per colorarla e ne ho fatto dei ciuffi con la sac a poche. Un cucchiaio di confettura poi l'ho sciolto in un pentolino, l'ho passata al setaccio per eliminare i semi e l'ho usata per formare una spirale al centro della torta. 

Plum cake alle ciliegie

Io son contadinella
della campagna bella
se fossi la regina
sarei incoronata,
ma son contadinella
che cosa ci vuoi far.

E cinquecento cavalieri
con la testa insanguinata
con la spada sguainata
indovina che cos'è.
E sono, sono le ciliege!
Sono, sono le ciliege.
Sono, sono le ciliege
che maturan nel giardin.

La conoscete questa? Era una delle mie "hit" preferite all'asilo, con tanto di balletti e coreografie. E ogni volta che mangio delle ciliegie mi viene in mente. Solo l'altro giorno però, facendo questo dolce, ne ho finalmente capito il senso. Snocciolavo le ciliegie (raccolte direttamente dall'albero un pomeriggio in un paese qui vicino, Ciciano) e, ovviamente priva dell'apposito aggeggino per fare questa operazione, mi sono resa conto che il succo di ciliegia sulla pelle sembra vero e proprio sangue! Beh, non il massimo come immagine, ma molto verosimile.

Ecco l'ennesima ricetta semplice e casalinga. Scusate, ma in questo periodo ho poca fantasia, e scusate anche le fotografie... forse non ero proprio in vena ;) In compenso il video è ok! ;D

Ingredienti:

200 g di farina

50 g di frumina

5 g di lievito vanigliato

la scorza di un limone grattugiata

1 bustina di vanillina

160 g di burro morbido

2 uova

150 g di zucchero di canna

125 di yogurt alla vanigli

ciliegie fresche  tagliate in due e denocciolate

1 tazzina di latte

codette di zucchero

Procedimento:

1. In una "ciotolina" mescolo yogurt con latte e lascio da parte. In una "ciotolona" lavoro a crema con le fruste burro e zucchero. Aggiungo al composto le due uova precedentemente battute con un pizzico di sale e amalgamo bene.

2. A questo punto aggiungo anche la buccia grattugiata del limone e lo yogurt, mescolo e poi comincio a unire le farine setacciandole con lievito e vanillina. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiustate con del latte.

3. Aggiungo i 3/4 delle ciliegie. Metto il composto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato. Dispongo sulla superficie le ciliegie avanzate e poi decoro con delle codette di zucchero. Inforno a 180° C per 40 minuti verificando poi con uno stuzzicadenti se il dolce è cotto.

Ecco qui! 

Se avete qualche dubbio seguite il video! :) VI ASPETTO SU FACEBOOK!!! 

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Crostata di pesche al moscato

Ottima ricettina di fine estate. Ormai le pesche non sono più così buone come in piena stagione ma usate su questo dolce e innaffiate di buon vino fanno proprio una bella figura!
Ecco il video della mia crostata di pesche al vino moscato!