MUFFIN ALLE MELE, CIOCCOLATO E SEMI DI PAPAVERO - ovvero come riciclare le uova di Pasqua

 Ennesima ricetta nata da una necessità: far sparire il prima possibile da casa il cioccolato ricevuto per Pasqua! Ecco quindi una semplicissima realizzazzione: Muffin con mele, cioccolato dell'uovo di pasqua e semi di papavero. Naturalmente la quantità di cioccolato è a piacere, in base a quanta ne avete e a quanto in fretta volete farla sparire! Provate anche la variante con le pere: sostituitele alle mele!

Ecco la videoricetta:

Ingredienti
180 g di farina
70 g di frumina
120 g di zucchero di canna
2 cucchiai abbondanti di semi di papavero
120 g di burro
2 uova
2 mele
100 g di cioccolato fondente
1 bicchiere di latticello
cannella e zenzero a piacere
2 cucchiaini di lievito vanigliato
estratto di vaniglia/1 bustina di vanillina




Procedimento
1. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina, frumina, semi di papavero, zucchero di canna, lievito e spezie (vanillina se la usate) e mescolate con una frusta a mano.

2. In una seconda ciotola unite i liquidi, quindi uova, latticello (se non lo trovare unite in un bicchiere metà dose di latte e metà di yogurt, oppure aggiungete a un bicchiere di latte, 2 cucchiaini di succo di limone e lasciate riposare 10 minuti), estratto di vaniglia e mescolate bene.

3. In un'altra ciotolina unite uova, latticello ed estratto di vaniglia, mescolando bene. A questo punto unite i liquidi ai secchi con delle fruste elettriche. Da ultimo aggiungete anche il burro fuso.

4. Ora, aiutandovi con un cucchiaio di legno unite cioccolato a pezzi e mele tagliate a dadini, più o meno grandi secondo il vostro gusto. 
5. Dividete l'impasto nei pirottini e infornate a 180 °C per 30 minuti circa, o finchè uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin non esca asciutto.

Cupcakes al cioccolato, lamponi e panna

I cupcakes, si sa, sono tra i miei dolcetti preferiti. Si preparano velocemente, sono monoporzione, ognuno ha il suo, non servono posate, si possono scegliere pirottini colorati tutti diversi e fanno sempre la loro figura. Con il frosting poi ci si può sbizzarrire e arricchire le piccole tortine con creme di tutti i tipi. 
Ultimamente ho "scoperto", e adorato, l'accostamento cioccolato-lamponi e ho deciso, almeno per un po', di non abbandonarlo, ma provare a declinarlo in più di una ricetta. La prima la trovate QUI, BROWNIES CHEESECAKE AI LAMPONI, e la seconda è questa, dei cupcakes al cioccolato con lamponi e panna montata.
Deliziosi, da leccarsi le dita.

Ecco la videoricetta e di seguito il procedimento!

 

Ingredienti

50 g farina

10 g  cacao amaro

70 g zucchero

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

20 g di burro a temperatura ambiente, morbido

60 g latte

1 uovo

estratto di vaniglia

20 g di cioccolato fondente fuso

2 cucchiai di panna montata (io ho usato Spraypan)

marmellata di lamponi, lamponi freschi, panna montata

Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolateli brevemente. Mettete il tutto in una ciotola e unite il burro morbido. Lavorate con le fruste fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. 

2. In una ciotolina unite uovo, latte e estratto di vaniglia mescolando brevemente. Unite metà dose di questo composto al resto degli ingredienti, lavorate con le fruste unendo via via il resto degli ingredienti liquidi. 

3.Aggiungete anche la cioccolato fusa e da ultimo la panna spray, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

4. Dividete l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3. Infornate a 170° C per 20- 25 minuti circa.

5. Sfornate, lasciate riposare una decina di minuti e distribuite sui cupcakes un cucchiaino di marmellata di lamponi. Lasciate freddare completamente.

6. Decorate con panna montata, lamponi freschi e decorazioni a piacere. 

Muffin al cioccolato e yogurt

A chi non piacciono queste tortine inglesi soffici, cioccolatose, che tieni in una mano e fai sparire in pochi bocconi?

Credo a pochi.

Questa ricetta è molto facile, di sicuro effetto e assolutamente english! Infatti l'ho presa dall'Humming bird bakery cook book. Che non mi delude mai.

Ed ecco gli ingredienti per 12 muffin.

2 uova

160 g zucchero

40 g frumina

100 g farina

2 cucchiaini lievito

125 ml yogurt + 40 ml latte (o tutto yogurt, o tutto latte o latticello)

Vaniglia a piacere

1 presa di sale

1 cucchiaino di caffè solubile o in polvere (opzionale)

160 g burro fuso

120 g cioccolato fondente a pezzetti (min. 60% cacao)

50 g cacao amaro in polvere

1. In una ciotola unisco l'uovo allo zucchero, un pizzico di sale e lo lavoro con le fruste fino a farne una crema chiara.

2. In un'altra ciotola metto farina cacao, lievito e mezzo cucchiaino di sale.

3. In un bicchiere mescolo yogurt (o latte) con la vaniglia.

4. Aggiungo al composto di uovo e zucchero il composto di cacao farina e lievito, alternando con lo yogurt e lavorando con le fruste. Ora unisco al composto il burro sciolto con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Da ultimo aggiungo la cioccolata.

5. Fodero con dei pirottini di carte la teglia per muffin e distribuisco in ogni pirottino circa 2 cucchiaite di impasto, fino a riempirlo per 2/3 abbondanti.  Inforno a 175° per 20 minuti circa o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del muffin non esce pulito e asciutto.

Enjoy.