Potete farli piccoli come una noce o molto più grandi, in ogni caso questi biscotti sono tanto semplici quanto perfetti per la colazione o per il tè. Uno tira l'altro, sono morbidi ma, grazie ai cornflakes che li ricoprono, anche decisamente croccanti!
Ingredienti
2 uova
150 g di burro fuso
300 g di farina
1/2 bustina di lievito
150 g zucchero
i semi di mezza bacca di vaniglia
pinoli e uva passa e corn flakes quanto basta, o quanto va a voi
Procedimento
Sbattete, ma senza montare a lungo, le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso sempre mescolando fino a che il composto non sarà omogeneo.
Setacciate la farina con il lievito e unitela a cucchiaiate al composto. Mescolate bene e unite anche la vaniglia, l'uva passa ammollata precedentemente nell'acqua e i pinoli.
Su una teglia coperta di carta forno formare i biscotti aiutandosi con un cucchiaio. Ricoprire ciascuno con dei cornflakes.
Completare l impasto con pinoli e uva passa. Prendere l impasto con un cucchiano e ricoprirlo di 6 corn flakes.
Cuocere in forno caldo (180°C) per 15 minuti circa. Sfornare e lasciare freddare bene.
D'inverno compro pochissima frutta. Se d'estate mangio pesche noce a chili e ciliegie e albicocche e tutti quei frutti estivi tanto buoni e gustosi, d'inverno oltre a qualche mela non riesco a comprare. E molto spesso le lascio maturare nella cesta fino a che o le uso per una torta o le butto. Questa si chiama sincerità! Ecco perchè non vi consiglio una qualità specifica di mele per fare questa torta, usate quelle che avete in casa, fresche o mature; se invece dovete uscire appositamente per comprarle e fare la torta, allora prendete delle golden.
Io ho usato del burro salato, che esalta i sapori anche nei dolci (provate a usarlo quando fate torte o muffin al cioccolato, il risultato vi stupirà), ma potete naturalmente utilizzare del burro normale.
Ingredienti
450 g di mele sbucciate e tagliate a cubetti
100 g di burro salato fuso 130 g di zucchero
1 bicchiere di latticello (unite a un bicchiere di latte 2 cucchiaini di succo di limone e lasciate riposare 15 minuti)
120 g di frumina
100 g di farina 00
2 uova
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
40 g di pinoli
la buccia grattugiata di un limone
cannella a piacere
zucchero a velo per decorare
1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Ottenuta una crema spumosa e gonfia, aggiungete il burro fuso.
2. Unite a parte farine, lievito, vanillina e cannella e cominciate a setacciarne una metà nel composto. Amalgamate bene.
3. Aggiungete metà dose di latticello e mescolate bene. Continuata a unire la farina alternandola al latticello fino a finire gli ingredienti. Unita la buccia di limone.
4. Aggiungete ora le mele a pezzetti e i pinoli, mescolando con una spatola.
5. Imburrate e infarinate una teglia (la mia è da 24 cm di diametro) e infornata a 180 °C per 40 minuti circa, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta non esca pulito. Una volta fredda spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.
