Biscottini alla banana e cioccolato (& Bourbon whisky!)

Una domenica primaverile gelida e buia, due banane un po' troppo mature per essere mangiate "al naturale", una bellissima bottiglia di Bourbon whisky del Kentuky regalatami da una signora canadese. Ecco come nascono questi biscottini, forse un po' insoliti, ma buoni, saporiti e non banali.

Ingredienti 

200 g di farina 

50 g di frumina

150 g di burro freddo 

2 banane medie mature schiacciate 

1/2 tazzina di bourbon o liquore a piacere 

1 pizzico di bicarbonato 

1 tuorlo 

100 g di zucchero di canna 

cannella e zenzero qb 

scaglie di cioccolato fondente qb 

2 bustine di vanillina 

Procedimento 

1. Mettete in un ciotola molto capiente o sul piano da lavoro lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, il pizzico di sale e di bicarbonato, il tuorlo, le farine setacciate con la vanillina e le spezie. Cominciate a impastare velocemente. 

2. Aggiungete le banane schiacciate e il whisky. Continuate a impastare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Aggiungete della farina se dovesser risultare troppo "mollo". Lasciatelo riposare in frigo 30-40 minuti, o anche di più se avete tempo. 

3. Formate con l'impasto delle palline, adagiatele su una teglia coperta di carta da forno. Schiacciate leggermente le palline. Cuocetene una parte così, a 180 °C per circa 10 minuti. Decorate altri biscotti, prima di infornarli, con le scaglie di cioccolato.