TORTA VINO CON LE PESCHE

Ritonfa con ste pesche, direte voi! E avete ragione, ma io le compro di continuo, poi diventano troppo mature e non riesco più a mangiarle. Quindi non posso far altro che farne una torta!

In questo caso mi sono ispirata a un tipo di macedonia che amo particolarmente, le pesche col vino rosso. Mai provate? Tagliate le pesche a fette o pezzettoni, aggiungete dello zucchero e del vino rosso. Lasciatele riposare un'oretta o più in frigorifeto e poi gustate! 

Ingrefdienti

300 g di farina per torte

2 uova

125 g di zucchero di canna

125 g di burro fuso

un bicchiere di vino rosso corposo (io ho usato Maestro Raro, un cabernet in purezza di Fèlsina)

5 pesche

una bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

zucchero di canna qb

panna montata leggermente per guarnizione

1. Montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per alcuni minuti.

2. In una ciotola a parte unite la farina con vanillina e lievito. Mescolate bene.

3. Setacciate nel composto una parte di farina, amalgamate e aggiungete metà dose di vino. Continuate a incorporare la farina alternandola con il vino fino a finire i due ingredienti. 

4. Infine unite anche il burro sciolto.

5. Tagliatet a cubetti due pesche e unitele all'impasto con un cucchiaio di legno. 

6. Imburrate e infarinate un teglia, versate il composto e poi disponete sulla superficie le rimanenti pesche tagliate a spicchi. Distribuite sulle pesche un paio di cucchiai di zucchero di canna. 

7. Infornate a forno già caldo per mezz'ora, quaranta minuti o finchè uno stuzzicadenti infilato nel centro della torta none sca pulito e asciutto.

8. Lasciar freddare completamente, servire accompagnata da panna poco montata, che rimanga quasi liquida, aromatizzata a piacere con cannella, spolverizzare su torta e panna zucchero a velo vanigliato. 

Se si vuole spruzzare qualche goccia del vino usato nell'impasto sulla fetta di torta.

Cake fior di pesca e yogurt greco

La mia frutta preferita, le pesche, la vaniglia che adoro e lo zucchero di canna. So che è caldo e che d'estate non è piacevole accendere il forno, ma io soffro di più a non fare torte. Eccola qui quindi, sofficissima e piena di frutta come piace a me.

Ingredienti

200 g di farina per torte

125 g di burro morbido

1 uovo

2 cucchiaini di lievito per dolci

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 pesche

110 g di zucchero di canna

170 g di yogurt greco magro alla vaniglia

2 bustine di vanillina

Latte all’occorrenza

Procedimento

1.       In una ciotola montate con le fruste il burro morbido e lo zucchero. Aggiungete poi l’uovo e un pizzico di sale e sbattete bene.

2.       Aggiungete metà dello yogurt e amalgamate il tutto. In una ciotola a parte unite farina bicarbonato lievito e vanillina e setacciatene metà nell’impasto. Incorporate le farine, dopodiché unite lo yogurt rimanente e da ultimo la restante farina. Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po’ di latte alla volta finché non si stacchi pesantemente dal cucchiaio.

3.       Imburrate e infarinate una teglia, trasferiteci l’impasto e distribuitevi sopra le pesche tagliate a fetta. Spolverizzatele con un cucchiaio abbondante di zucchero di canna. Infornate a 180 °C per mezz’ora circa o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del dolce non esca pulito e asciutto.