IL CIAMBELLONE

Domenica 30 settembre: tuoni, fulmini, pioggia = ciambellone. E' quasi un assioma.

In casa pochi ingredienti, ma i fondamentali, fuori un tempo da lupi, metto su l'acqua per un infuso e intanto comincio a preparare il ciambellone. Il lunedì mattina comincerà sicuramente bene.

La particolarità della mia ricetta sta nell'uso del latticello (fatto in casa), ma naturalmente potete tranquillamente sostituirlo con semplice latte o yogurt. Purtroppo il latticello è difficile da trovare in Italia (a meno che non vi troviate a Bolzano), ma provate nei Naturasì della vostra città. Nel negozio di Siena per esempio lo hanno.
Ecco la videoricetta.
 

Ingredienti

200 g di farina 00

150 g di frumina

100 g di burro fuso

125 ml di latticetto (o createne una versione in casa con latte scremato e succo di limone)

2 cucchiaini di succo di limone

la buccia grattugiata di un limone

2 bustine di vanillina

2 uova

120 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito vanigliato

un pizzico di sale

zucchero a velo vanigliato per decorare

Procedimento

1. Per prima cosa mettete in una brocchetta il latte e unitevi il succo di limone. Lasciate riposare per circa 15 minuti.

2. Dividete le chiare dai rossi d'uovo e montate le prime a neve ben ferma con un pizzico di sale. Mettete da parte.

3. Montate ora anche i rossi con lo zucchero e un pizzico di sale. 

In una ciotola a parte unite le farine con lievito e vanillina. Cominciate a setacciare nel composto di tuorlo e zucchero qualche cucchiaiata di farine. Amalgamate bene, poi aggiungete mezzo latticello e unite bene il tutto. Continuate così alternando farine e latticello fino a terminare questi ingredienti.

4. Unite a questo punto la buccia di  limone e il burro fuso. 

Riprendete gli albumi e amalgamateli delicatamente al composto. 

5. Imburrate a infarinate una forma da ciambella e infornate a 180 °C per 40 minuti circa o finchè uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non esca pulito. Una volta freddo spolverizzate bene di zucchero a velo.

Ciambella per la colazione: yogurt e cioccolato

Il supermercato ormai chiuso, la voglia di impastare, niente per la colazione del giorno dopo. Quale scusa migliore per accendere il forno, rovistare in dispensa e "imbastire" un dolcino. 

Questo è un ciambellone che più semplice non si può, io l'ho fatto marmorizzato, aggiungendo cioè una parte di impasto al cacao, ma si può fare anche tutto bianco. 

E' arrivato il caldo, è vero, ma fatto la sera, quando la calura si attenua, e mangiato il mattno dopo bello fragante è veramente piacevole. 

ECCO LA VIDEORICETTA E DI SEGUITO TUTTO IL PROCEDIMENTO SCRITTO.

Ingredienti

200 g di farina 00

50 g di frumina

50 g di fecola di patate

120 g di zucchero di canna

120  g di margarina (o burro morbido o olio di semi)

1 cucchiao di cacao amaro

gocce di cioccolata

2 bustine di vanillina

1 bustina di lievito

2 uova

1 yogurt piccolo a piacere (io l'ho usato al gusto pera)

latte scremato all'occorrenza

Procedimento

1. Monto le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale. Aggiungo al composto la margarina morbida e amalgamo bene.

2.Unisco anche lo yogurt sempre mescolando delicatamente. In una ciotola mescolo tutte le farine con lievito e vanillina e le setaccio nel composto. Aggiungo via via un po' di latte se il composto dovesse risultare troppo secco.

3. Prelevo un paio di cucchiaiate di impasto e lo metto in una ciotolina a parte. Qui unisco il cacao. Nel restante impasto bianco aggiungo le gocce di cioccolato

4. In una teglia da ciambella imburrata e infarinata verso l'impasto bianco distribuendo qui e lì anche delle cucchiaiate di impasto al cacao. Inforno a 180 °C per mezz'ora facendo poi la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta che il dolce è completamente freddo, spolverizzo con zucchero a velo vanigliato.

Ciambellone mandorle vaniglia e cioccolato

31 dicembre. Vi aspettate immagino una super ricettona coi botti.
Invece no, questo è un semplicissimo ciambellone, morbido, profumato e mattutino. Nel senso che è perfetto a colazione col caffèlatte.



Ingredienti:
300 gr farina
100 gr farina di mandorle
100 gr frumina
200 gr burro
250 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 fialetta aroma vaniglia ( o aroma naturale)
1 bustina di lievito vanigliato
100 gr cioccolato fondente in gocce/pezzetti
4 uova
200 ml latte

Ed ecco il procedimento (facilissimo) nel video!

Allora buon anno a tutti e grazie per l'affetto sempre presente :)
Elena&Pappo