Spaghetti di soia alle verdure

Io spero che il caldo se ne stia andando perchè non lo sopporto più. Non cucino da molto tempo e ho solo voglia di piatti freschi e verdurosi. 

Questo è un buon compromesso: cottura breve, molta verdura e sapore al massimo. 

Se siete stati a mangiare cinese gli spaghetti di soia magari li avete già provati! A me piacciono moltissimo, ma si possono sostituire in questa ricetta anche con quelli di riso (che anche adoro). 

Il procedimento è semplicissimo e le varianti molteplici: a questa versione base potete aggiungere qualsiasi tipo di altra verdure (a partire dai germogli di soia), o carne o pesce. Il tutto ben speziato mi raccomando. 

ECCO LA VIDEORICETTA

Ingredienti (per una persona)

50 g di spaghetti di soia ( o riso)

mezzo peperone piccolo

mezza zucchina

un cipollotto

3 pomodorini sbollentati e pelati

curry, salsa di soia, sale e pepe qb

2 cucchiaini d'olio evo

Procedimento

1. Lavate, mondate e tagliate le verdure a fiammifero. Mettete in una padella antiaderente l'olio con il cipollotto e fare soffriggere brevemente. Unite anche le altre verdure e fate saltare a fuoco vivace. Aggiustare di sale e pepe. Fate cuocere non molto a lungo: le verdure devono rimanere croccanti.

2. Nel frattempo riempite un pentolino d'acqua e portare a bollore con un po' di sale. Quando le verdure sono quasi cotte aggiungere il curry. 

Quando l'acqua bolle tuffatevi dentro i nidi di spaghetti e fate cuocere per circa 4 minuti. Scolate e sciacquate con l'acqua fredda la pasta, "sgranandola" con una forchetta. 

3. Unite la pasta alla verdure, aggiungete la salsa di soia, mescolate bene e servite. Da gustare assolutamente con le bacchette! ;)