Piatto unico: l'insalatona

Sì, domani pubblico la ricetta dei Red velvet cupcakes... intanto vi informo che sto cercando di fare un po' di dieta (cosa che si sposa MALISSIMO col cercare di tenere in piedi blog e canale YouTube).

Allora oggi per pranzo mi sono fatta questa bella insalata, bella e buona, con mille ingredienti e vari sapori, dal dolce all'agro. Ho aggiunto metà panino fatto scaldare un pochino, così che formasse una bella crosticina da "tociare" nel sughino dell'insalata.

Uno spunto light ma gustoso, per riprendersi un attimo dagli eccessi delle feste, senza mortificarsi troppo.

Ingredienti (per uno):

mezza mela (io usato la fuji che mi piace molto)

mezzo finocchio

mezza zucchina

mezza carota

mezzo peperone rosso

qualche pomodorino ciliegia

2 uova sode

il succo di mezza arancia

1 cucchiaino di aceto balsamico o di glassa di aceto balsamico (attenzione però, aumentano un pelino le calorie)

2 cucchiaini d'olio

insalata mista croccante (radicchio rosso, scarola, riccia, iceberg, rucola, valeriana)

una manciata di semi di sesamo

sale e pepe qb

Se vogliamo renderla più sostanziosa e delle calorie non ce ne importa proprio nulla, aggiungiamo formaggio a dadini, per esempio Asiago, e della frutta secca, per esempio noci.

Il procedimento è ovviamente semplicissimo:

lavate e mondate tutte le verdure, lasciatele scolare per bene e poi tagliate a pezzetti o striscioline, più o meno spesse in base ai vostri gusti. Lavate bene la mela e tagliatela a cubetti, lasciando la buccia (e levando il torsolo naturalmente)

Riponete tutte le verdure e la mela in una bella ciotola capiente (con il formaggio e le noci se avete scelto la versione più sostanziosa); aggiustate di pepe e sale, irrorate con il succo di arancia, l'olio, l'aceto e aggiungete i semi di sesamo.

Date una bella rimestatina e a questo punto adagiate sopra le uova tagliate in quarti. Un veloce giro di glassa di aceto balsamico e l'insalata è pronta!

Oggi va così, domani ritorno con le bombe ;)